Шоколадный торт от Джейми Оливера

Знаменитый шеф настоятельно рекомендует не импровизировать и соблюдать пропорции – в этом случае ваши гости отведают умопомрачительный шоколадный бисквит со свежими ягодами и воздушным кремом. И обязательно попросят добавки. Или рецептик. А может, и то, и другое.

Надо:

Бисквит:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 200 г самоподнимающейся муки (если нет такой муки, не беда, обычную муку смешайте с 0,5 ч.л. разрыхлителя)
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 ч.л. какао-порошка
• 3 ст.л. воды
• горсть лепестков миндаля (можно не добавлять, а можно взять крупно нарубленный миндаль без кожицы)
• сливочное масло – для смазывания формы
• 1 ст.л. муки – для присыпки

Шоколадный соус:

• 100 г горького шоколада 70%
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 ст.л. молока

Крем:

• 200 мл сливок не менее 33% жирности
• сахар – по вкусу
• стручок ванили

Сборка:

• любые свежие ягоды
• бренди или коньяк
• разъемная форма диаметром 26-28 см

Как готовить:

1. Для бисквита размягченное сливочное масло взбить с сахаром до полного растворения сахара. Всыпать муку, добавить яйца и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

2. Смешать какао с водой, чтобы не было комочков. Влить в тесто. Перемешать с помощью венчика. Добавить хлопья миндаля.

3. Смазать форму сливочным маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Для подстраховки смазать сливочным маслом и бумагу. Присыпать форму 1 ст.л. муки, равномерно распределив ее по всей поверхности, избавившись от излишков.

4. Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 25-27 минут.

5. Для шоколадного соуса шоколад нарезать небольшими кусочками, сливочное масло – кубиками. Сложить сливочное масло, шоколад, сахар и молоко в сотейник и поставить на водяную баню на минимальный огонь. Растопить.

6. Вынуть корж из духовки, освободить от формы и остудить на решетке. Аккуратно разрезать пополам.

7. Для крема взбить сливки с сахаром и семенами из стручка ванили до крепких пиков.

8. Сборка торта: нижнюю часть бисквита сбрызнуть бренди или коньяком, выложить взбитые сливки и ягоды. Верхнюю часть бисквита так же слегка сбрызнуть бренди и накрыть нижний слой. Сверху обильно полить шоколадным соусом и украсить ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов.