Вряд ли вы найдете у нас индонезийский соус самбал олек. Замену можно приготовить так. 100 г самого острого перца чили очистить от косточек, взять 30 г лука, 30 г чеснока, залить маслом, накрыть и запекать в духовке при 180°С 30 минут. Затем перетрите все в однородную пасту при помощи пестика – и соус готов.
листья петрушки для подачи
Смешать специи: кориандр, кумин. Хорошенько обмазать смесью крылышки.
Сильно разогреть сковороду с толстым дном и высокими стенками, влить масло, в течение 4-5 минут обжарить со всех сторон крылышки до румяной корочки.
Добавить в сковороду пекинскую капусту, самбал олек, чеснок, обжаривать 2-3 минуты, пока капуста обмякнет.
Влить бульон, добавить томаты, кокосовое молоко, сладкий соевый соус. Закипятить и готовить на малом огне под крышкой с течение 1 часа, время от времени помешивая.
Добавить рис и очищенную спаржевую фасоль, посолить по вкусу и готовить еще 15-20 минут, пока сварится рис. Подавать, сбрызнув соевым соусом и присыпав петрушкой.
http://www.flavor.ua