Запеченные баклажаны с грецкими орехами

Замечательный рецепт для вегетарианцев или просто любителей баклажанов. Нечего добавить! Вкусно будет с лавашом.

Ингредиенты

2 длинных баклажана

2 столовые ложки оливкового масла

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс

55 г изюма

60 г грецких орехов

2 чайные ложки молотой корицы

2 чайные ложки молотого кумина

2 чайные ложки молотого кориандра

½ чашки измельченных листьев кориандра и немного целых для подачи

150 г натурального йогурта

Способ приготовления

Разогреть духовку до 200°С. Разрезать баклажаны вдоль пополам и сделать диагональные надрезы с внутренней стороны, используя острый нож.

Разрезать каждую половинку еще раз пополам и смазать оливковым маслом. Посолить и поместить в форму для запекания. Запекать в течение 40 минут до полной мягкости.

Пока баклажаны пекутся, разогреть оставшееся масло в сковороде. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить еще минуту, не допуская того, чтобы чеснок потемнел. Добавить изюм, орехи и специи, готовить еще 1-2 минуты до размягчения изюма. Добавить порезанные листья кориандра.

Выложить баклажаны на блюдо и распределить смесь со специями сверху. Полить йогуртом, посыпать целыми листьями кориандра.

Подавать с лимонными дольками и хлебными лепешками – лавашом, чапати.

http://www.flavor.ua/