Аджапсандали
Блюдо грузинской кухни, очень вкусное, ароматное, полезное.
Ингредиенты
Перец черный (горошком) — 8
Соль — 1,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Кинза— 1 пуч.
Помидор — 2 шт
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Баклажан — 2 шт
Масло растительное (для жарки)
Рецепт
Первым делом, нарезаем кубиками баклажаны, высыпаем в миску, зальем водой с 1 столовой ложкой соли, чтобы из них вышла вся горечь и оставим на время в сторонке
Теперь нарезаем лук полукольцами и выкладываем в разогретый на огне с растительным маслом сотейник (кто не знает.. это такая кастрюля, в которой можно жарить
Болгарский перец режем на достаточно большие кусочки, чтобы они при дальнейшей готовке не превратились в кашу
Высыпаем болгарский перец в сотейник и перемешиваем вместе с луком и продолжаем жарить.
Также, достаточно крупно режем помидоры
И высыпаем в сотейник, перемешиваем
Теперь займемся баклажанами, вылить соленую воду из миски, промыть их еще раз под краном и высыпать в сотейник.
Перемешать овощи в сотейнике и дать им пожариться-тушиться минут 5 на среднем огне
Из овощей выйдет влага, и, теперь, берем кипяченую воду и заливаем их водой так, чтобы вода была на 1 см выше овощей
Залив их водой, добавляем черный перец горошком (8-10 шт.) и солим 1-1,5 ч. л.)
Когда вода закипела, убавляем огонь до среднего, прикрываем крышкой, но не до конца, и оставляем так кипеть около 30 минут
Пока овощи кипят (но не сильно, а, так, побулькивают), нарежем кинзу и чеснок
Спустя пол часа, в овощи высыпаем приготовленные кинзу и чеснок, перемешиваем.
Доводим до кипения и варим еще 10 минут на маленьком огне, и выключаем газ
Все... аджапсандали готово