Постный борщ с грибами
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 400 грамм
- картофель - 400 грамм
- грибы сушеные - 20 грамм
- морковь - одна штука.
- корень петрушки - одна штука.
- корень пастернака - одна штука.
- лук репчатый - 1 головка
- свекла - одна штука.
- фасоль - 1/2 стакана
- вода - 2 л
- квас свекольный - 1 стакан
- масло растительное - 2 1/2 ст. ложки
- пюре томатное - 1/2 стакана
- мука пшеничная - одна столовая ложка
- лавровый лист - две штуки.
- перец душистый - 3 горошины
- соль
Способ приготовления
1. Фасоль выдадим в холодной воде 12 часов, дальше воду сольем. Фасоль зальем свежей водой и варим до полуготовности.
2. Грибы сварим в 2 л воды, откинем на сито, нашинкуем соломкой. Грибной отвар процедим.
3. Морковь, лук и коренья нарежем соломкой и слегка обжарим на масле.
4. Свеклу нашинкуем соломкой, тушим вместе с томатом и свекольным квасом до полуготовности.
5. В кипящий грибной отвар положим нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, посолим и варим борщ до готовности овощей.
6. При подаче борщ разложим по тарелкам и посыплем его рубленой зеленью петрушки.