Рыбный день по-норвежски
Шеф-повар Норвежского гастрономического института Адам Бьерк приоткрывает занавес тайны приготовления нескольких изысканных блюд из сельди, форели, семги. По его убеждению, свежая и превосходная по качеству норвежская рыба, а также желание дарить близким любовь, тепло, внимание и заботу – непременные слагаемые успеха кулинарных экспериментов. Так, закуски из норвежской сельди – удачная партия и для завтрака, и для семейного обеда, и для домашнего романтического ужина. Тартар из форели по рецепту именитого шеф-повара – комплимент праздничному столу. А для ужина в кругу семьи идеально подойдут горячие блюда из норвежской семги – вкусные и одинаково полезные для взрослых и детей.
Тартар из норвежской форели и устриц
Что нужно:
- 200 г норвежской форели
- 4 устрицы
- 1/3 свежего огурца
- Хрен
- Лимон
- Масло оливковое
- Соль по вкусу
Как приготовить тартар из норвежской форели и устриц
Филе форели нарезать небольшими кубиками.
Огурец очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками. Устрицы очистить, нарезать и перемешать с кубиками семги. Добавить по вкусу оливковое масло, сок лимона и соль. Раковины устриц очистить, тартар выложить в раковины. Перед подачей на стол посыпать нарезанным огурцом и хреном и подать на стол. Тартар из норвежской форели и устриц готов.
Приятного аппетита!
Норвежская подмаринованная сельдь
Что нужно:
- 4 куска филе норвежской сельди
- 100 г соли
- 1 л воды
- 100 мл лимонного сока
- 100 мл оливкового масла
Для гарнира:
- 4 редиски
- 2 небольших репы
- 1/2 свежего огурца
- Хлеб ржаной
- 50 г норвежского козьего сыра
- Салат фриссе (по желанию)
Для соуса:
- 1 яйцо
- 200 мл соевого масла
- 100 мл оливкового масла extra virgin
- Кресс-салат (по желанию)
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить норвежскую подмаринованную сельдь:
Сельдь разрезать по хребту и разделить спинную и брюшную часть, кожу снять. Смешать в миске соль и воду, добавить филе сельди и выдержать 1–2 минуты. Смешать оливковое масло и сок лимона и мариновать филе сельди в течение 10–20 секунд. Приготовить гарнир. Очистить огурец и репу от кожуры, нарезать тонкими ломтиками вместе с редиской. Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, подсушить в духовке до хрустящего состояния и накрошить в перемешанные овощи. Накрошить сверху козий сыр. Украсить салатом фриссе (по желанию). Приготовить соус. Ручным блендером смешать яйцо, масло, кресс-салат, сок лимона в небольшой емкости до подходящей консистенции. Требуемую густоту можно придать смеси, добавляя больше или меньше масла. Приправить соус солью и перцем по вкусу, подать к сельди с гарниром. Норвежская подмаринованная сельдь готова.
Приятного аппетита!