Пасхальные пирожные-маки
В качестве палочек можно использовать деревянные шпажки для шашлычков (ищите в большом супермаркете в отделе одноразовой посуды) или палочки для размешивания коктейлей. Королевскую глазурь до момента использования храните в закрытой емкости, так как глазурь начинает сразу же застывать.
Ингредиенты
350 г замороженного шоколадного пирога (см. совет), не слишком твердого (должен ломаться)
500 г расплавленного белого шоколада
16 деревянных или пластмассовых палочек
глазурь, декоративные цветы из глазури
королевская глазурь:
240 г сахарной пудры
1 яичный белок
½ чайной ложки лимонного сока
желтый, зеленый и розовый пищевой краситель
Способ приготовления
1. Вставьте пластмассовые палочки в крышку утяжеленного лотка для яиц (см. фото внизу). Застелите противень пекарской бумагой.
2. Поломайте шоколадный пирог на кусочки и поместите в фуд-процессор/блендер, хорошо перемелите. Переложите в большую миску. С помощью ложки для мороженого разделите массу на 16 порций и из каждой сформируйте шарик в виде яйца. Выложите их в ряд на поднос, накройте пищевой пленкой и поместите в морозилку на 3 часа или до полного замерзания.
3. Растопите белый шоколад в микроволной печи или на водяной бане, перемешайте до однородности и гладкости. Перелейте его в высокую миску с маленьким диаметром, чтобы можно было окунать яйца. Следите, чтобы шоколад не остывал.
4. Выньте шоколадные яичные шарики из морозилки. Каждую палочку окуните в растопленный шоколад, а потом воткните в "яйцо", это позволит их хорошо зафиксировать. Верните палочки с "яйцами" на поднос.
5. Палочку с "яйцом" опустите в растопленный шоколад, дайте стечь излишкам. Не крутите палочку, поскольку "яйцо" может легко соскользнуть. Быстрым движением воткните палочку в картонную упаковку от яиц. Повторите со всеми оставшимися конфетами. Отставьте в сторону и дождитесь, пока шоколад застынет. Стекающий шоколад аккуратно подтирайте салфеткой. Еще раз окуните каждую палочку с конфетой в растопленный шоколад и отставьте до застывания.
6. Сахарная глазурь. Просейте сахарную пудру через мелкое сито. В маленькой миске с помощью миксера слегка взбейте белки, по 1 ложке добавляйте пудру. Взбивайте до устойчивых пиков, деревянной ложкой добавьте лимонный сок. Накройте миску пластиковой крышкой и сохраняйте до того момента, когда она вам понадобится.
7. Разделите глазурь на несколько мисок и смешайте с выбранными пищевыми красителями, затем разложите по кулинарным шприцам или небольшим кондитерским кулькам. Декорируйте каждую конфету линиями, точками, шаблонами или цветами из глазури. Не замораживайте.
http://www.flavor.ua