Оригінальний рецепт до Дня закоханих: перепілка з "золотим" яйцем

День святого Валентина - це не тільки вино і солодощі. Здивувати свою другу половинку можна і вишуканою стравою за вечерею при свічках. Наприклад, перепілкою з "золотим" яйцем.

Її рецептом із читачами "Обозревателя" поділилася переможниця кулінарного шоу "МастерШеф-6" Асмік Гаспарян (щоб подивитися відео приготування, доскрольте новину до кінця).

Складові:

- перепілки (4 шт.);

- бодян (зірочки) - 2 шт .;

- часник (8 зубчиків);

- абрикосовий джем (40 мл);

- лимон (1 шт.);

- сушена журавлина (35 г);

- паприка (6 г);

- сіль (13 г);

- мелена кориця (8 г);

- кардамон (4 шт.);

- чорний мелений перець (9 г);

- масло (125 мл);

- яйця (2 шт.);

- білий хліб, скибочками (3 шт.);

- молоко 2,5% (250 мл);

- шинка (100 г);

- пармезан (100 г);

- петрушка (3 гілочки);

- білий виноград без кісточок (300 г);

- свіжий базилік (2 гілочки);

- червоне напівсолодке вино (125 мл).

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад: з'єднайте лимонний сік, м'якоть лимона, зірочки бодяна, мелену корицю, паприку, масло, чорний мелений перець, зерна кардамону, абрикосовий джем, сіль, сушену журавлину і вичавлений часник. Замаринуйте в цій суміші випотрошених перепелів, залишивши їх на 2 години в холодильнику.

Для начинки: з'єднайте вимочений у молоці хліб з тертим пармезаном, подрібненою шинкою, яйцем, подрібненою петрушкою, сіллю і чорним меленим перцем. Перемішайте до однорідності.

Для "золотого" яйця: вимийте яйце з содою, зробіть із тупого кінця отвір діаметром 3 см, вилийте білок із жовтком в миску і збийте з сіллю, паприкою і чорним меленим перцем.

Читайте: День Валентина: у скільки обійдеться 14 лютого українцям

Шкаралупу яйця вимийте і змастіть всередині маслом. За бажанням покладіть у підготовлену шкаралупу продезинфіковане кільце, загорнуте в листя базиліка. Залийте в шкаралупу збиту яєчну суміш.

Обережно загорніть яйце отвором вгору в фольгу, потім в складену вдвічі марлю. Закріпіть марлю зверху і відваріть яйце. Готове яйце почистіть від шкаралупи.

Покладіть яйце в один із перепелів, зверху викладіть приготовлену начинку. Нафаршіруйте інших перепелів. Ніжки перепілок зв'яжіть кулінарною ниткою. Викладіть на деко, накрийте фольгою, запікайте перепелів у духовці, розігрітій до 180˚ С, 25 хвилин.

Викладіть у форму ягоди винограду, залийте вином. Поставте форму з виноградом і форму з перепілки без фольги в духовку і запікайте ще 15 хвилин при температурі 220˚С.

Подавайте перепелів разом із виноградом і гілочками свіжого чебрецю. За бажанням дошку з перепілки встановіть на ящик із-під вина, поруч покладіть пляшку вина і сухий лід. Перед подачею полийте лід теплою водою.

Раніше "Обозреватель" розповідав, як приготувати романтичний сніданок у День святого Валентина.