Рецепт від мами: як смачно приготувати борщ

Скільки господинь, стільки і рецептів борщу. Хтось варить його на свинячому, хтось на курячому, а хтось і зовсім на овочевому бульйоні. Деякі додають в нього болгарський перець, а деякі квасолю.

"Обозреватель" пропонує вашій увазі рецепт борщу "від мами".

Відразу обмовлюся, в моїй родині бульйон на борщ прийнято варити з телятини і ніякої піджарки.

Для бульйону:

• вода - 2-3 л .;

• теляче ребро - 500 г;

• корінь селери - невеликий шматочок;

• цибуля ріпчаста - 1 шт;

• морквина - 1 шт;

• корінь петрушки;

• сіль

Для борщу:

• капуста білокачанна свіжа - 500 г;

• буряк - 2 шт;

• томат свіжий або томат консервований, якщо готуєте взимку, - 4 ст. ложки;

• картопля - 5 шт. (Середні);

• часник - 2 зубчики;

• сіль за смаком.

Приготування:

Спочатку варимо бульйон: кладемо в холодну воду м'ясо на кістці, після закипання знімаємо піну і додаємо сіль і овочі. Варимо приблизно півтори години. Коріння і цибулю викидаємо, а морквину залишаємо. М'ясо теж краще витягнути і відокремити його від кістки, розділивши на невеликі шматочки.

Додаємо в борщ нашатковану капусту, через хвилин 10 - нарізану картоплю і натертий буряк. Варимо хвилин 30, додаємо томатну пасту, в яку попередньо видавили дрібно часник, добре перемішуємо, не забудьте досолити за смаком, повертаємо в борщ м'ясо і натерту варену моркву і доводимо до кипіння. Наш борщ готовий!

Головний секрет в тому, що на другий день борщ стає більш концентрованим, а значить смачним. Подавати найкраще зі сметаною, свіжою зеленню і українським хлібом.

Смачного!

Раніше "Обозреватель" повідомляв, як смачно зробити пюре.