Как правильно выбрать вино

Разбираться в вине, становится обязательным атрибутом каждого делового человека. Большое количество политиков и бизнесменов сегодня хотят быть проинформированы о вине и его производстве. Всем известно, что большинство деловых встреч проходит в ресторанах. Выбор вина под блюдо, может много чего рассказать о бизнес-партнере. Если не подвел с выбором вина - не подведет и в совместном деле. Если вы считаете, себя бизнесменом или просто хотите больше знать о винах, эта статья для вас.

Современное кухонное дело отмечается неординарностью. Истина о том, что к темным мясным продуктам подается красное, а к светлому мясу, рыбе и птице – светлое вино уже не актуальна. Сейчас действительна следующая закономерность: блюда, имеющие замысловатые вкусы, подаются с простыми винами и наоборот, вина, имеющие сложный букет подаются под простые блюда. Проще говоря, непримечательное вино вместе с каким-либо блюдом может образовать непревзойденный букет.

Чтоб вас считали непревзойденным знатоком винного дела, вы должны придерживаться следующих правил:

1) Перед приемом пищи можно пригубить аперитив;

2) Во время первых блюд можно подавать виноградные вина покрепче. К ним относятся – портвейн, мадера. Если это бульон – херес.

3) Рыбные блюда (отварная, жаренная) рекомендуется употреблять с белыми сухими винами.

4) К мясным кушаньям нужно подавать красные сухие виноградные напитки.

Портят вина следующие факторы:

1) Принятие вина, которое предназначено для другого блюда;

2) Невыдержанный температурный режим;

3) Запах табачного дыма;

4) Разнообразные запахи приправ.

Чтобы ощутить полноценный вкус вина, нужно придерживаться следующих температурных показателей:

1) Белые сухие должны иметь температуру 10-12 градусов (в летний период 8-10);

2) Красные сухие вина – 18-20 (летом 16-18 градусов);

3) Мускаты, десертные вина -16-18;

4) Что касается шампанского – его нужно подавать охлажденным до 6-7 градусов.

И наконец, запомните еще – «вкусовой дует» вина с блюдом зависит не от его цены, а от правильности выбора напитка.

Приятного всем аппетита!