"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
В воскресение, 8 июня, весь православный мир отмечает светлый праздник Троицы, 50 день после Воскресения Христова, один из важнейших праздников христианского календаря
Наверное, для многих праздник Троицы еще с детства ассоциируется с украшением зеленью дома и опьяняющим запахом чабреца и мяты. Аир, чабрец, пижма, мята, мелисса, спорыш, чернобрывцы — это только неполный перечень трав, которыми украинцы издавна украшают свое жилье.
Даже в храмах на Троицу священники одевают зеленую, белую или золотистую одежду и украшают зельем и веточками деревьев храмные иконы. Для меня этот праздник также является своеобразным символом единения человека и природы. Готовясь к Троице, украинцы большое внимание уделяли приготовлению кушаний. Обычно, их готовили на протяжении недели, особенно в четверг. Прихотливость кушаний связана, в частности, с тем, что после Троицы начинается Петровка — один из четырех основных постов, пишет газета День.
Этнографы рассказывают, что Троица в украинском жилище зачастую не обходилась без пирогов, блинов, вареников, коржей (50 лепешек с орехами, чтобы обмениваться ими, как писанками на Пасху), курников, яичницы, запеканки, блюд из молока, свежей зелени, домашней птицы и рыбы. Из напитков — кисель, вино, пиво, медовуха.
Прекрасно рассказывает о праздновании Троицы этнограф, заведующий сектором "Карпаты" Государственного музея народной архитектуры и быта Украины Романа Кобальчинская. Она, в частности, собирала сведения о народных традициях в селах Косивского района Ивано-Франковской области. Вот одна из записей, сделанных пани Романой: "Перед Троицей в субботу — Дедова суббота. Женщины пекут кукуцы, бабки с сыром и вареные яйца и несут в церковь и раздают бедным "за прости Господи". В карпатских селах существовал обычай приглашать бедных людей на обеды "за прости Господи", чтобы таким образом помочь душам умерших родственников достичь Царства Небесного.
Вот еще выдержки из записей исследователя: "В хате на Троицу все оформлено ветвями ольхи евора... А еще — ветвями украшали огород и лужок, — чтобы плюта и град не уничтожили овощи"; "На столе — скатерть с ручником, на котором бабка с сыром. В миске — лошадки из сыра. Будз сыринный".
Среди кушаний, описанных Романой Кобальчинской, — студень (студенец), бануш, пироги, голубцы, терчиник, смажка дзеленая, кныши, душенина, бабки с сыром, кукуцы, струдели с маком, сушеными сливками. Предлагаем вам приготовить к Троице несколько блюд по давним рецептам, которыми поделилась с читателями "Дня" пани Романа.
Студень
Варят студенец из свежего и копченого мяса. Если мясо свежее, то берут голову и лапы и хорошо моют в студеной воде. Если мясо копченое, то рубят его на куски и вымачивают 4-5 часов в холодной воде. Заливают водой два раза, в уровень с мясом. Отмоченное мясо вкладывают в горшок и заливают студеной водой в уровень с мясом. Мясо должно вариться медленно (не кипеть сильно), пока не станет отставать от костей, тогда студень готов. Студень отцеживают и собирают верхний жир и мясо, отбирают их в миску и раскладывают в малые миски; добавляют соли, перцу и несколько зубцов чеснока. Пробуют на вкус, разливают в миски и выносят на холод.
Терчиник
Натирают картошку, добавляют 2-3 яйца, кукурузную муку, замешивают, добавляют жареного лука, шкварки, солят, перчат, высыпают на противень и пекут в печи или духовке. Подают блюдо горячим с яичницей, маслом и сметаной.
Кныши
Картофель моют, чистят и трут на терку. Сцеживают с картофеля воду. Замешивают тесто из ржаной или пшеничной муки и раскатывают небольшие кусочки теста, а в них заворачивают тертый картофель с луком и сыром. Пекут в печи или в духовке при температуре 180 градусов до готовности (пока подрумянятся).
Еще несколько блюд, которые кулинары советуют готовить на Троицу, почерпнуты мной из интернет-источников.
Душенина
Для приготовления кушанья чаще всего используют свинину. Ее режут на средней величины куски, обваливают в муке, складывают в горшок, заливают кипятком, иногда сывороткой или сметаной. В юшку добавляют сыромять, кладут сырой лук, морковь, специи, соль и тушат до готовности. Едят с вареным картофелем, кашей, поливая подливой. Иногда душенину и готовят вместе с картофелем.
Раньше без душенины не обходилась ни одна свадьба, крестины, другие праздники.
Косивская фаршированная рыба
В прикарпатском городе Косове рыбу (речную) фаршируют грибами. Мякоть вынимают из рыбы, перекручивают на мясорубке, перемалывают с грибами, добавляют размоченную булку, лук, специи, сырые белки, соль, перец по вкусу и накладывают в шкурку. Варят. В бульон добавляют желатин, закрашивают бураком, остужают и перекладывают порционные куски рыбы.
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
Подозреваемому избрана мера пресечения в виде содержания под стражей без залога
90-тысячная группировка готова к масштабной атаке, но и ВСУ не сидят сложа руки
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards
Телефон выпал из окна самолета Boeing 737 MAX 9. Его модель – неизвестна