"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Немного о происхождении
Археологические раскопки свидетельствуют о том, что клубника была в европейских лесах еще во времена неолита. Скорее всего, она была известна как лакомство уже в эпоху античности. Этот факт можно подкрепить упоминаниями в египетских и греческих письменных источниках. Вергилий говорит о клубнике, как о спасительнице невнимательных молодых людей, которые только благодаря этой ягоде могли заметить в траве змею. Уже из воспоминаний Плиния Старшего современный читатель узнает о клубнике как о дикорастущем растении, ягоды которого употреблялись в пищу, как например корнеплоды или хмель. Римляне стали первыми мариновать эту ягоду, чтобы скрасить холодные зимние вечера. А мавры в Испании стали первыми, кто выращивал клубнику в садах.
В 15 веке первые окультуренных ягоды клубники перекочевали из Пиренеев в Прованс, а позже и в Лангедок. Дальше клубника быстрыми темпами завоевала всю Европу. В славянских странах о клубнике знали еще с раннего средневековья, но речь шла в первую очередь о дикорастущей ягоде.
Первые изображения клубники появились в европейских травниках скорее не как изображения съедобной ягоды, а как лекарственного растения. В 1560 году придворный врач короля Генриха II. Французского призывал к тому, чтобы дикую клубнику высаживали во французских садах, потому что так она становиться не только больше, но и сочнее. Придворные тогда уже пробовали десерт "Клубника со сливками".
В 16 -17 веках в садах Европы выращивали новые сорта клубники с пряными ароматами: мускусную, коричную, мускатную клубнику.
После того как в l712 один французский морской офицер привез два кустика чилийской или гигантской клубники, сорта этой ягоды в Европе получили новую кровь. Никто не знает точно, как это произошло, но в 1750 в Голландии появился новый сорт: ананасная клубника.
Сейчас клубнику можно встретить по всему миру: со сливками, со щепоткой черного перца, в мороженом и салатах, в вине, варенье и соке. Но любое расточительное отношение к клубнике будет ерундой по сравнению с ее потреблением госпожой Таильен, богатой дамой из Неаполя: чтобы сохранить свою кожу эластичной и мягкой, она наливала в свою ванну 20 фунтов сока раздавленной клубники.
Время чревоугодия!
Сейчас начинается сезон этих прекрасных ягод, перед которыми трудно устоять. И все равно используются ли они в тортах, десертах, салатах, консервированными в джемах и вареньях, ликерах или просто свежими - эти ягоды не просто обожаемый всеми деликатес они еще богаты витаминами C, B1 и 2 и каротином. Клубника содержит калий, кальций, фосфор и железо.
В 100 граммах содержится всего 35 Ккал!
Сорта клубники
Более ста разных сортов отличаются друг от друга только легкими нюансами вкуса и оттенками цвета, и различить их может только специалист. Перед тем как купить клубнику попросите у продавца попробовать ее, чтоб точно убедиться в безупречном вкусе этой ягоды.
Чтобы наверняка разобраться в различиях сортов, можно самому посадить клубнику. Хотя, наверное, легче спросить у продавца, что и как, невзирая на то, что самая вкусная клубника выращенная своими руками!
Как покупать клубнику
Часто мы обманываемся прекрасным внешним видом. Лучше все-таки отказаться от очень крупных ягод, которые у плодоножки все же остаются зеленоватыми. Это, скорее всего импортные тепличных ягоды, которые собрали недозревшими, поэтому у них твердая середина и отсутствует аромат.
Клубника не может сама дозреть после сбора!
Напротив маленькие ягоды, выращенные в нашей местности, успевают полностью созреть, имеют сладкий вкус и восхитительный аромат. А свежий клубничный аромат и есть признаком зрелости плода.
Нужно следить еще за тем, чтобы плодоножки ягод имели свеженькие ярко-зеленые листочки, и сама ягода была плотной и без признаков порчи, но не каменно-твердой. Если вы покупаете клубнику в "корзиночке" (сейчас часто предлагают такую упаковку), вы можете спокойно взять пару ягод со дна и проверить свежесть.
После покупки
Клубника "очень требовательна", и с ней нужно обходиться очень осторожно. Лучше всего хранить ее не больше 2 дней в прохладном месте. Ее нужно обязательно достать из упаковки, перебрать, разложить на ровной поверхности, так чтобы ягоды не касались друг друга. Вялые и гнилые ягоды могут испортить все остальные.
Клубника при длительном хранении в первую очередь теряет свой аромат.
Мыть и чистить
Клубнику лучше не мыть под сильной струей воды. Ягоды, таким образом, могут повредиться и помяться, а также потерять часть аромата, витаминов и минеральных веществ. Лучше всего заливать клубнику водой в большой емкости и оставлять на несколько минут, а потом просушивать на кухонном полотенце. Плодоножка удаляется сразу после мытья, и в том случае если клубника будет съедена или переработана, чтобы ягоды не стали водянистыми.
Использование красной ягодки
В зависимости от дальнейшего использования ягоды можно разрезать пополам, на четыре части и кусочками. Посыпать ягоды сахаром нужно незадолго до сервировки, иначе ягоды потеряют много сока и станут чересчур мягкими. Прекрасно подходит для этого сахарная пудра. Она растворятся быстрее, чем обычный сахар.
Чтобы клубнику сохранить свежей, например, на шведском столе, нужно подать ее в посуде из нержавеющей высококачественной стали, красиво поместив ее в миске заполненной кубиками льда.
Особенно изысканный вкус эта ягода получает при мариновании. Хорошо гармонируют с клубникой, например амаретто, апельсиновый и абрикосовый ликеры, портвейн, ром и водка. Для детских блюд можно взять ароматные цитрусовые соки.
Конечно, ягоды вкусны не только в сыром виде! Из клубники можно сварить джем, подать в теплом виде, или приготовить фруктовый соус.
Клубнику можно пюрировать в кухонном комбайне или блендере, так она может стать хорошей основой для кремов, соусов и коктейлей (клубничное молоко). Для этого чашу блендера нужно заполнить только на 2/3. Замечательно будет, если пюре заморозить.
Можно использовать обычные формы для льда.
Целые фрукты можно тоже с успехом замораживать и использовать зимой.
Ягоды нужно вымыть, обсушить и удалить плодоножки. Целыми или половинками выложить на плоскую поверхность (блюдо или кухонную доску) и так заморозить, и только потом мороженые ягоды разложить по кулечкам или в формы для заморозки. По желанию можно замороженную клубнику присыпать сахаром, на 400 г. ягод взять 80 г. сахара. И хорошо закрыть формы для заморозки.
Другая возможность: выжать сок. Клубнику измельчить с сахаром и дать настояться 4-6 часов, потом выстелить сито прокипяченным кухонным полотенцем и дать отвисеться над большой емкостью до стекания всего сока. Можно также отжать сок на соковыжималке. Чтобы сок дольше сохранялся его можно заморозить или прокипятить, разлив в чистые бутылки и сразу закатав.
Что полезного в клубнике?
Истории про омолаживающие ванны с клубничным муссом могут быть мифом, но в том, что клубнику давным-давно используют в косметологии, сомневаться не приходится. Если кружочки клубники положить под глаза, на щеки и скулы или раздавленной клубникой просто натереть лицо и зону декольте – кожа станет эластичной, гладкой и свежей!
То, что клубника сладкая и сочная, ароматная и очень вкусная уже не надо никому доказывать. Хотя эта ягода может предложить и другие выгоды! Клубника – давняя "обитательница" "сада Венеры" - это означает, что она может пробуждать желание и является сильнейшим афродизиаком.
Что эти ягоды имеют именно такой эффект уже давно не секрет. В клубнике содержится целый букет полезных веществ, которые поддерживают здоровье и жизнедеятельность организма.
Клубника богата витаминами В, С, А и очень низкокалорийная.
В ней много кальция, магния, калия и фосфора. Клубнику из-за высокого содержания железа часто прописывают при малокровии. Листья клубники уже много веков считаются лекарством. Из-за высокого содержания дубильных веществ и эфирных масел. В народной медицине сушеные листья клубники используют против нервозности и мигрени, при расстройствах пищеварения, болезнях почек и мочевых путей. Свежие листья можно прикладывать к ранам, которые плохо заживают.
Храним клубнику
При хранении особенно важно, чтобы ягоды были равномерно зрелыми.
Клубнику можно замораживать целиком: для этого, чистые высушенные, и по возможности, одинаковой величины, ягоды выложить на лист для выпечки, поднос или алюминиевую фольгу и заморозить в морозильной камере. Замороженные ягоды перекладываются в специальные пакеты и хранятся в этой же морозилке.
Особенно красивые ягоды можно вначале окунуть в холодную воду, обсушить и перед заморозкой обвалять в сахарной пудре. Такие ягодки пригодятся для украшения выпечки. Их можно еще замороженными класть на торт, поливая горячей глазурью.
Практично пюрировать клубнику и заморозить ее в формах для льда. Такое замороженное и оттаявшие пюре прекрасно сочетается с пудингами, кремами, мороженым и муссами. А если смешать его с взбитыми сливками получится прекрасный десерт.
Правда, не всем нравится клубника. Она может вызвать сильную аллергию. Некоторые люди просто не переносят маленькие косточки клубники, чтобы избежать этого можно просто: протереть клубнику через сито и наслаждаться ее вкусом и ароматом!
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
"Власть" в регионе утверждает, что сбито 12 украинских дронов
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards