Ингредиенты

Сибас – 1 шт.

Картофель – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные – 3 ст.л.

Сливки – 50 мл

Способ приготовления

Шаг 1

Очищенный картофель отварил в подсоленной воде почти до готовности.

Шаг 2

Аккуратно отделил рыбу от костей, размял вилкой и обжарил на сливочном масле вместе с нарезанным луком.

Шаг 3

Картофель и рыбу с луком пропустил через мясорубку.

Шаг 4

Добавил яйца, немного сливок и панировочных сухарей. Уже много лет я предпочитаю вместо замоченного в молоке хлеба использовать панировочные сухари и сливки – так можно контролировать густоту фарша, чтобы котлеты не расползались на сковородке. Попробовал и слегка досолил. Пробовать можно спокойно, все компоненты уже готовые.

Шаг 5

Руки смазал растительным маслом, чтобы не прилипал фарш и слепил котлетки. Обжаривал по 2 минуты с каждой стороны, так, чтобы образовалась румяная корочка, а потом несколько минут подержал под крышкой, с уже выключенным огнем под сковородкой.

Шаг 6

Что за соус? Очень простой, маслины пробил в блендере с оливковым маслом, и чуть-чуть чеснока. Но можно и со сметаной.