Паштет из печени
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты
Печень говяжья – 500 г
Лук репчатый – 0.5 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное – 4 ст.л.
Сливки 33%-ные – 200 мл
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1
Начал со сливочного масла, которое вытащил из холодильника, и положил в сторонку. Печень промыл, срезал все лишнее и нарезал на небольшие кусочки. Обжарил на среднегорячей сковородке. Важно поймать момент, когда печень уже прожарилась, но не пережарилась. Если ее пережарить, то она станет жесткой.
Шаг 2
Отдельно обжарил нарезанный полукольцами лук – в этой ситуации совершенно без разницы, как его резать, все равно потом в блендер.
Шаг 3
Морковь так же можно резать произвольно, единственное ограничение – не надо ее тереть, морковь даст сок, и станет сухой.
Шаг 4
Все обжаренные ингредиенты сложил в блендер, добавил немного сливок и перемолол. Обычно на этом рецепт паштета заканчивается. Но это будет не утренний деликатес, а дешевый общепитовский продукт.
Шаг 5
Как бы мы не старались, блендер, даже самый хороший не перемелет в печени все. Поэтому взял сито, и при помощи ложки протер весь паштет через сито. Да, не самая интересная операция, но мы же готовим кулинарный шедевр, а искусство, как известно, требует жертв.
Шаг 6
К паштету добавил масло, которое за время, пока я готовил печень успело размягчится. И соль с перцем. Все перемешал. Хотел оставить на вечер… вечером пришлось готовить на бис.