Штрудель от Ксении Бородиной
Ксения Бородина, ведущая реалити-шоу «Дом-2» (ТНТ) :
- Все мои молодые люди понимали: я не та девушка, которая будет стоять у плиты, а та, которая хочет, чтобы ее приглашали в рестораны. В принципе, я могу накормить любимого завтраком. Но не умею делать сложные блюда. Пока мне некогда этим заниматься. Пожалуй, единственное трудоемкое лакомство, которое я обожаю готовить, - это штрудель.
Нам понадобится:
Для теста:
-Мука - 250 г
-Яйцо - 1 шт.-Сливочное масло - 1 ст. л.-Теплая вода - 2 ст. л.-Соль - щепоткаДля начинки:
-Яблоки (антоновка) - 5-7 шт.-Изюм - горсть-Ром - 100 г-Орехи любые - горсть-Корица - 2 г-Сахарная пудра - 3 г
Делаем так:
Тесто раскатывается тонко-тонко, до прозрачности. Самое сложное - это «тянуть» тесто. Обязательно нужно льняное полотенце - присыпаешь его мукой и «размазываешь» тесто по нему. Методом экспериментов выяснила, что для моего штруделя яблоки в начинку лучше брать не сладкие, а крепенькие, типа антоновки. Они идеально карамелизируются, особенно в темном сахаре! Изюма я кладу не много, но предварительно полчаса вымачиваю его в темном роме. Еще одна фишка - перемолоть орехи в кофемолке. По-моему, так они остаются ароматнее, плюс добавляется легкий привкус кофе. Смешав начинку, выкладываю ее колбаской на тесто и аккуратно заворачиваю. Пусть немного постоит, «подумает», а потом - в духовку минут на 40 при 180-200.