Блинчики Topfenpalatschinken

Ингредиенты

мука – 200 г

Масло сливочное – 75 г

Сахар – 20 г

яйца – 6 шт.

Ваниль – 2 г

Молоко – 200 г

Миндальная стружка – 50 г

Изюм – 50 г

Вишня кислая – 50 г

Творог мягкий – 400 г

Сливки – 200 г

Мороженное карамельное – 8 ст.л.

Водка – 8 мл

Мусс из шоколада:

Шоколад темный – 400 г

Белки – 3 шт.

Желтки – 3 шт.

Сливки – 100 г

Сахар – 50 г

Коньяк – 3 мл

Малиновое желе:

малина – 300 г

Сахар – 200 г

Сок апельсиновый – 0.4 л

Вино красное – 0.4 л

Корица – 3 г

Ликер малиновый – 4 мл

Желатин – 8 шт.

Способ приготовления

Шаг 1

Блинчики. Смешайте в миске муку с молоком. Добавьте яйца, ваниль, мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте до консистенции жидкого теста.

Разогрейте масло в сковороде и выпекайте тонкие блинчики, обжаривая их с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Тем временем смешайте творог с миндальными хлопьями, изюмом и вишней.

Получившуюся творожную массу заверните в блинчики, выложите в форму для запекания и залейте сливками, взбитыми с яйцами. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

Шаг 2

Шоколадный мусс. Растопите темный шоколад на горячей водяной бане. Взбейте яичный желток с сахаром в миске, поставьте ее на горячую водяную баню. Продолжая помешивать, медленно влейте туда расплавленый ранее шоколад и коньяк. Затем добавьте взбитый яичный белок и взбитые сливки, и как следует перемешате. Заполните муссом форму и уберите ее на несколько часов в холодильник, чтобы мусс загустел.

Шаг 3

Малиновое желе. Нагрейте апельсиновый сок и красное вино, добавьте сахар, корицу, малину и малиновый ликер, доведите до кипения. Тем временем замочите листья желатина в холодной воде.

Процедите горячую смесь, чтобы отделить ее от семян, и добавьте желатин.

Разлейте готовое желе по маленьким формочкам и держите в холодильнике до тех пор, пока оно не загустеет.

Приятного аппетита!

Совет к рецепту

Подаются с соусом Suzette, карамельным мороженым с водкой, шоколадным муссом.