Исследования показали, что кожура цитрусовых содержит большое количество веществ, обладающих антиатеросклеротическим действием. Эти вещества, попадая в организм, нейтрализуют свободные формы кислорода, а также ускоряют процесс распада липопротеинов низкой плотности (холестериновых бляшек).

Их постоянное употребление приводит к снижению общего содержания холестерина.

Ученые рассчитывают создать "естественные" лекарственные препараты на основе флавонов цитрусовых, которые смогут составить конкуренцию современным антиатеросклеротическим средствам.