Профессор психологии и маркетинга Гаван Фицсаймонс (Gavan Fitzsimons, PhD) из Университета Дюка обнаружил интересную закономерность в поведении людей при выборе блюд в кафе и ресторанах. Люди, заботящиеся о здоровье и обычно избегающие вредной пищи, склонны выбирать именно её, если в состав блюда входит хотя бы один полезный ингредиент. Например, если к картофелю фри прилагается салат, блюдо переводится в разряд полезных и заказывается без раздумий.

Профессор считает, что выбор вредного блюда с салатом заставляет человека думать, что он уже позаботился о своем здоровье и может съесть что угодно "в награду". В целом это свойство человека уже повысило продажи гамбургеров и картофеля фри в заведениях фастфуда.