Нежные лисички с цукини и абрикосами

Не упустите сезон цукини и абрикос! Легкое летнее блюдо из лисичек в сочетании с абрикосами как нельзя лучше подойдет для ужина.

Ингредиенты:

600 г мелких лисичек

2 средних цукини

200 г абрикосов

2 средние луковицы

1 пучок зеленого лука

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить:

1. Почистите лисички. Нарежьте цукини вдоль тонкими ломтиками, смажьте маслом, посыпьте солью и запеките под горячим грилем на решетке, по 1-2 мин. с каждой стороны, сверните рулетиками.

2. Очистите и тонко нарежьте лук. Абрикосы разрежьте на четвертинки, удаляя косточки.

3. Нагрейте масло в глубокой сковороде, положите лук и обжаривайте, помешивая, на среднем огне, 3 мин. Всыпьте лисички, перемешайте, увеличьте огонь и готовьте еще 2 мин.

Добавьте абрикосы, закройте сковородку крышкой и тушите 2 мин. Снимите крышку и тушите еще 5 мин.

4. Посолите, поперчите, посыпьте измельченным зеленым луком.

Разложите рулетики из цукини на подогретые тарелки, выложите смесь из сковородки и подавайте.

Приятного аппетита!