"У меня все было зеленое": флагоносец Украины на Олимпиаде отказался от соревнований в Сене и живет отдельно от жены
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Это блюдо придется кстати всем тем, кто соблюдает пост. Гороховые фрикадельки из турецкого гороха нут (хумус) по-гречески называются "ρεβυθοκεφτ?δες" (читается как ревифокефтЭвэс).
Сам рецепт родился в южных странах, где этот горох растет в изобилии. В на Арабском Востоке это вкусное постное блюдо из гороха называют фалафель или фаляфель. Его готовят и в Греции и соседних странах: и европейских, и арабских, любят фалафель и в Израиле.
Идея применения нута в меню Великого Поста очень хороша! Блюда из гороха всегда очень сытные и вполне заменяют собой мясо и другую еду, которую нельзя кушать в пост. А если делать из нута фрикадельки, то и психологически будет проще преодолеть ностальгию по животной пище и порадоваться вкусной и привлекательной по виду еде.
Читайте: Для иммунитета: рецепт мандариново-бананового смузи
Что нужно для фалафеля — гороховых постных фрикаделек
Турецкий горох нут (хумус) — 500 г;
Сода — 1 чайная ложка;
Картофель — 4 средних клубня;
Лук репчатый — 2 средних луковицы (мелко нарезать);
Свежая мята или базилик — 2 столовые ложки (нарезать) либо щепотка сушеной;
Майоран — 1 чайная ложка (маленькая щепотка);
Соль,молотый черный перец (или перец чили)- по вкусу;
Мука (для панировки);
Масло постное для жарки.
Для тех, кто не видел, как выглядит нут (он же — хумус или турецкий горох), вот вам фото. Опознавайте нут в супермаркете по этой картинке.
Как приготовить фрикадельки из нута (греческий рецепт)
Как сварить нут (турецкий горох — хумус)
Замочить нут в воде комнатной температуры на 12 часов. Слить воду, посыпать горох содой и дать постоять 10 минут. Затем — промыть очень хорошо и поместить в кастрюлю с 6 стаканами воды.
Довести до кипения и снять пену дырявой ложкой. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 1-2 часа до смягчения гороха (пробуйте). Не солить! Соль замедлит варку.
Как сделать фарш для фалафеля
Слить лишнюю воду. Если горох еще цельный (не развалился), то смолоть его в пюре на блендере.
Соединить гороховое пюре с картофельным (сварите картошку и сделайте пюре) и луком.Добавить зелень и приправы. Посолить. Все хорошо перемешать.
Охладить гороховый фарш (убрать на час в холодильник).
Как сделать фалафель (ревифокефтедес) из нута
Сформировать фрикадельки (круглые или продолговатые). Обвалять их в муке и обжарить в горячем масле до золотистого цвета.
Готовые фрикадельки фалафель выложить на бумажное полотенце (чтобы впитало лишний жир).
Подавать нутовые фрикадельки со свежими овощами (хорош будет простой салат из помидоров и огурцов).
Другие способы приготовления фалафеля (ривифокефтедес):
Есть вариант рецепта гороховых фрикаделек без отваривания замоченного гороха. Его просто откидывают на дуршлаг, а потом перемалывают в кухонном комбайне, добавляя вместо картофеля много чеснока и увеличивают количество лука (получается, фарш состоит из нута, лука, чеснока, зелени и приправ).
Читайте: Рождественский пост 2016: календарь питания по дням
Если при этом влажности не хватает и фарш сильно рассыпчатый, в него надо долить водички. Гороховое пюре для фалафеля должно быть пластичным и легко скатываться в шарики.
Другой путь приготовления фалафеля — отварить горох очень коротко (довести до кипения и минуты через 2 — слить). Потом — остудить и измельчить блендером. И дальше уже соединять с картошкой и действовать по рецепту.
Ранее "Обозреватель" публиковал рецепты мильфея из яблок и черничного чизкейка.
Призер Олимпийских игр после жизни в Германии вернулся домой
ВСУ должны получать все необходимое в условиях жестких боев и давления врага
Подозреваемому избрана мера пресечения в виде содержания под стражей без залога
90-тысячная группировка готова к масштабной атаке, но и ВСУ не сидят сложа руки
Тельцы добьются успеха на работе, а Девам придется взять на себя роль психолога
Returning to the right bank is an ambitious goal of the enemy
Drones made of foam and plywood are equipped with cameras and Ukrainian SIM cards