Хитрости и секреты приготовления "Котлеты по-киевски"

Это блюдо знакомо нам ещё с молодости. Давайте вместе попробуем воспроизвести кулинарный хит двух столетий, который в том или ином виде встречается в европейских кухнях.

Рецепт достаточно прост, но требует определенных навыков, пишет "NNM".

Потребуется курица средних размеров , сливочное масло, укроп или петрушка, чеснок, панировочные сухари, яйца, мука для панировки и лимон.

В сливочное масло выдавливаем зубчик чеснока, размешиваем с мелко порубленной зеленью.

Отрезаем по суставам крылья.

Кожу отделяем от грудки. Разрезаем вдоль кильевой кости.

Читайте: Рецепты в картинках: 20 любимых коктейлей на скорую руку

Срезаем с грудки филе вместе с косточками от крылышек.

Косточки зачищаем.

Отделяем малое филе от большого, зачищаем от сухожилий и излишков жира.

Делаем это осторожно чтобы косточка осталась на большом филе.

Поступательными движениями ножом раскрываем как книгу большое филе в толстой его части. это нужно делать не прорезая его насквозь.

Осторожно под пленкой отбиваем, не допуская разрывов.

Читайте: Вкусный шашлык: секреты поваров и рецепт Виталия Козловского

Большое филе солим, перчим. Сбрызгиваем соком лимона. Кладем кусочек замороженного масла.

Прикрываем малым филе и формируем котлету, аккуратно с боков заворачивая края.

Панируем два раза.

Для этого котлету вначале обваляем в муке, затем в збитом яйце , после этого в панировочных сухарях. Повторим снова обваливание в яйце и в сухарях. На пятнадцать минут помещаем в морозилку.

Ставим разогреваться растительное масло для фритюра до температуры 160 градусов.

Если вы опустите кончик деревянной зубочистки в масло и от него пойдут во все стороны пузырьки, то температура подходящая, можно обжаривать котлету.

Осторожно опускайте котлету в масло , помните о возможности получить ожог. Обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты . Старайтесь не допустить сгорания панировки.

Лучше вытащить котлету раньше и довести до готовности в разогретой духовке или микроволновке.

Напомним, ранее сообщалось о вкусном рецепте приготовления хачапури.