Хрустящие палочки: рецепт угощения из нутовой муки

Как на Юге Франции, так и на Юге Италии, в Индии и Пакистане пользуются популярностью жареные изделия из запаренной нутовой муки.

Они носят разные названия, порой и разную форму, но процесс их приготовления всегда одинаков.

Предлагаем вам попробовать приготовить потрясающие хрустящие палочки из нутовой муки.

Читайте: Как приготовить вкуснейший борщ со свеклой и капустой: простой рецепт

Вам понадобится (на 4-5 порций):

1 ст.л. оливкового масла

15 грамм сливочного масла

500 мл воды

125 грамм нутовой муки

Кроме того:

Оливковое масло для жарки

Тертый сыр Пармезан, для посыпания

Для соуса:

200 мл йогурта

2 зубка чеснока, выдавить

1/2 пучка укропа, мелко порезать

цедра 1-го лимона, измельчить

Застывание нутовой массы:: 3 часа

Время приготовления: 20 минут

Хрустящие палочки из нутовой муки (Panisse)

Читайте: Блины из трех ингредиентов: рецепт вкусного блюда

Способ приготовления:

1) Воду с оливковым и сливочным маслом довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть. Ввести, постоянно помешивая, венчиком нутовую муку. Хорошенько перемешать до однородного состояния, чтобы не было комков.

2) Вернуть массу на средний огонь и варить, мешая, уже деревянной ложкой, до полного загустевания массы.

3) Форму для кекса, или любую другую, небольшую, прямоугольную или квадратную форму, смазать оливковым маслом и влить туда нутовую массу. Дать немного остыть и поставить в холодильник на несколько часов. Масса должна полностью затвердеть.

4) Выньте затвердевшую массу из холодильника, порежьте на палочки, желаемого размера, толщиной примерно с большой палец руки.

5) В сковороде разогреть оливковое масло, выложить порциями нутовые палочки и жарить до румяной корочки, со всех сторон.

Выкладывать палочки на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

6) Смешать все ингредиенты для соуса. Подавать палочки горячими с соусом или без, посыпав, при желании, тертым сыром Пармезан.

Можно также подавать как гарнир к мясу или рыбе. Особенно хороши они с бараниной.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее "Обозреватель" писал, как приготовить десерт из апельсиновой кожуры.