Дорада, запеченная в лимонном песто

Ингредиенты на 4 порции:

4 дорады, по 300-350 г каждая

небольшой пучок зеленого базилика

50 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin)

50 г пармезана

1 ч.л. тертой цедры лимона

2 зубчика чеснока

соль по вкусу

Рыбу чистим от чешуи, удаляем внутренности и жабры. На обоих боках у каждой делаем по 2-3 не очень глубоких надреза.

Остальные ингредиенты измельчаем в блендере.

Обмазываем рыбу внутри и снаружи полученной смесью и кладем в огнеупорную форму или на противень.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20-25 минут.

Подаем со свежим салатом, лимоном или другими гарнирами на ваш выбор. Хорошо подходит рис.