Блог | Легенды Одессы: ставридка в уксусе
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Глобализация прошлась по всей планете. И, увы, не обошла стороной Одессу. Купить на Привозе что-то вкусное, все чаще обозначает, что надо за этим продуктом съездить в Метро. Хотя не все так грустно. Главное, что всё, что вы хотите – купить можно. И Одесса при этом остается Ах, Одессой…
Купил ставридку маленькую. Именно такую, как говорят одесситы, с двойным уменьшением, чтобы подчеркнуть размеры рыбки. Некоторые покупают для этого блюда и сардельку. Но об этом расскажу как-нибудь подробно в другой раз, чтоб не взорвать мозг у не местных.
Читайте: Легенды Одессы: биточки из тюлечки
Итак, мы купили маленькую ставридку. И теперь отправляемся на поиски рецепта. Он спрятан в далеком городе, где одесситов ни чуть не меньше, чем в Одессе! Звоним в Нью- Йорк, в район, где из окна каждого дома виден океан, напоминающий о родине.
-Алло, Мама, привет. Выключи НТВ. Там все равно всё врут про Одессу!
- Привет, дорогой. Что вкусного на Привозе?
- Всё как у Вас. Но появились ставридка и бычки. Нет, жарить не будем. Хочу приготовить в уксусе. Так, как делала бабушка.
- Скоро сериал, так что пиши быстрее рецепт. И береги детей от солнца.
И вот он – рецепт бабушкиной ставридки.
1 кг ставриды. Очищаем от внутренностей, но головы оставляем.
1 литр воды
4 ст. ложки уксуса 9%
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
2 лавровых листика
5 горошин духмяного (украинского!) перца
Читайте: Шашлычные выходные на природе: всем по вкусу
Ставим кастрюльку (маленький казанок) с водой на плиту. Бросаем в нее все компоненты, кроме ставридки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Опускаем в кипящий рассол ставридку. Добавляем 3 столовых ложки подсолнечного масла и томим 25-30 минут. Готовое блюдо охлаждаем в холодильнике. В морозильнике уже ждет запотевшая водочка. Еще минут 30-40 и… Гуляй Одесса, завидуй Нью-Йорк.