Встречаем Масленицу: рецепты блинов с разнообразными начинками
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Многие ждут конца февраля не только из-за скорого прихода весны, но и потому, что наступит Масленица. Конечно же, блины можно готовить в любое время года, но именно в этот период их поедание становится массовым и трудно удержаться от всеобщего ажиотажа.
Предлагаем рецепты блинов на молоке с разнообразными вариантами начинки.
Отметим, что такое блюдо можно есть даже тем, кто следит за фигурой. В этом случае нужно готовить его из цельнозерновой муки.
Читайте: Рецепт фантастического шоколадного торта с кремом из авокадо
Блины являются традиционным русским блюдом. Блинчиками можно накормить целую семью, поставить их на праздничный стол, порадовать нежданных гостей.
По составу теста блины бывают:
Молочные (классические);
На кефире;
Дрожжевые (кружевные);
На воде;
На минералке.
Самым лучшим считается рецепт приготовления на молоке.
Ингредиенты:
Куриное яйцо – 2 шт.;
Молоко – 1 стакан;
Вода кипяченая – 1 стакан;
Мука – 1,5 стакана;
Растит. масло – 3 ст. л.;
Соль — щепотка;
Сахар – 1 ст. л.
Время: 40 мин., 212 ккал.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить, добавить соль, сахар, смесь взболтать.
2. Добавить муку, затем постепенно влить воду, следом молоко, размешать, чтобі не было комочков. По консистенции полученная смесь должна напоминать ряженку.
3. В последнюю очередь доливаем растительное масло.
4. На разогретую сковороду равномерно, круговыми движениями наливаем тесто.
Есть множество вариантов начинки для блинов - от сладких, до ягодных и мясных. Ниже рассмотрим некоторые из них.
Сладкие начинки
Такие начинки должны быть густыми и не вытекать. Можно делать различные вкусные начинки, добавляя или сочетая друг с другом фрукты, ягоды, шоколад, сливки, сгущенное молоко, творог, джем, орехи и другие ингредиенты.
goodhouse.ru
Творожная
Творог — классическая полезная начинка. Он хорош отдельно без добавок, но и легко сочетается с изюмом, курагой, ягодами и фруктами.
Ингредиенты:
Творог — 550 гр.;
Сметана — 3/4 стакана;
Масло сливочное — 1 ст. л.;
Сахар — 2 ст. л.
Время: 10 мин., в начинке 188 ккал.
Творог рекомендуется протереть, положить в него сметану, сахар и соль. Полученную массу хорошо помешать и разложить в блинчики.
lali-food.club
Вариации кремовых наполнителей
Эти высококалорийные начинки любят сладкоежки. Кремовые начинки бывают шоколадными, банановыми, ванильными, кофейными и другими.
Банановый крем
Ингредиенты:
Банан — 4 шт.;
Молоко — 2 стакана;
Яйцо — 4 шт.;
Цедра 1 лимона;
Сахар — 2 ст.л.
Время: 40 мин., калорийность: 143 ккал.
Бананы почистить и подготовить из них пюре. Разогреть молоко, добавить и растворить в нем половину сахара. Остальной сахар соединить и перемешать с яйцами. Затем, взбивая массу, необходимо добавить в нее молоко и бананы. Смесь поставить вариться, снять ее с плиты, когда она станет густая. Оставить охладиться на 15 минут.
Шоколадно-сливочный
Ингредиенты:
Сливочное масло — 250 гр.;
Орехи — 100 гр.;
Сгущенка — 250 гр.;
Изюм — 100 гр.;
Шоколад — 60 гр.
Время: 20 мин., каллорийность: 584 ккал.
Масло растопить, добавить сгущенку, варить 5 минут. Следом положить молотые орехи, изюм и шоколад, тщательно перемешать. Получившимся горячим кремом смазать блинчики.
poedimka.com
Фруктовые, овощные и ягодные начинки
Такие начинки получаются очень вкусные, полезные, обычно некалорийные. Фрукты, ягоды и некоторые овощи довольно сладкие, поэтому сахара добавляется в состав минимальное количество. В некоторые начинки сахар можно совсем не класть. Такие начинки не следует делать заранее или запасаться ими на следующий раз, так как они долго не хранятся, могут давать сок и закисать.
Яблоки и корица
Ингредиенты:
Яблоки — 5 шт.;
Сахар и корица.
Время: 30 минут., калорийность: 113 ккал.
Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, нарезать на ломтики. Резаные яблоки положить в кастрюльку, добавить воды, готовить примерно 10 минут. Добавить сахар, корицу по вкусу, помешать и готовить 3-4 минуты, остудить.
Ягодная смесь
Ингредиенты:
Малина, клубника, смородина, вишня или другие ягоды — по одному стакану;
Яблоки — 1 шт.;
Сахарная пудра — 0,5 стакана;
Орехи — 0,5 стакана;
Изюм — 100 гр.
Время: 30 мин., калорийность: 151 ккал.
Ягоды промыть и выложить сушиться. Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, натереть на терке. Орехи, изюм и сахарную пудру добавить в яблоки. Смешать яблочную и ягодную смесь. Наполнить блины начинкой и свернуть их конвертом.
UaUa.INFO
Несладкие начинки
Рецептов несладких начинок для блинов достаточно много. Составляющими могут быть мясо, печень, рыба, сыры и другие несладкие ингредиенты.
Мясная
Ингредиенты:
Фарш – 500 гр.;
Сливочное масло — 2 ст. л.;
Лук – 2 шт.;
Перец, соль.
Время: 30 мин., калорийность: 228 ккал.
В фарш добавить лук, перемешать, обжарить, посолить и поперчить. Блинчики лучше формировать конвертами.
Из курицы
Ингредиенты:
Мясо курицы (можно грудку, а можно любую часть отделить от костей) – 400 гр.;
Масло подсолнуха (обычное раст.);
Соль, перчик, приправы – на свой вкус (но не увлекайтесь);
Лук – головка.
Время: полчаса., калорийность составит 181 ккал.
На масле поджарить нарезанный лук, добавить порезанное мясо курицы, посолить и поперчить. Готово. Можно пойти и другим путем: обжарить лук, мясо сварить и порезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить черный перчик, перемешать. Все, можно начинять блины.
Капустная
Ингредиенты:
Капуста свежая — 450 гр.;
Яйцо — 3 шт.;
Лук — 2 шт.;
Соль, перец;
Растит. масло — 100 гр.
Время: 25 минут, калорийность: 181 ккал.
Лук порезать, поджарить на масле, доложить мелко нарезанную капусту, потушить, выложить смесь в тарелку. Яйца сварить и порубить и смешать с капустой. Полученную смесь посолить, поперчить и заполнить ей блинчики.
Печеночная
Ингредиенты:
Печенка — 500 гр.;
Яйцо — 2шт.;
Морковка — 2 шт.;
Лук — 2 шт.;
Соль, перец;
Растит. масло — 100 гр.
Время: 40 минут., калорийность: 166 ккал.
Печенку отварить, затем перекрутить. Лук с морковью почистить, нарезать, затем обжарить. В конце готовки добавить печень, дожарить 5 минут. Яйца сварить, измельчить, добавить к полученной печеночной смеси. Готовую массу посолить, поперчить и начинить ей блины.
ivona.bigmir.net
Грибы в сырном соусе
Ингредиенты:
Грибы — 500 гр.;
Сыр — 200 гр.;
Мука — 1,5 стакана;
Лук — 1 шт.;
Молоко — 1 стакан;
Сметана — 1,5 стакана;
Соль, перец;
Растит. масло — 100 гр.
Время: 40 мин., калорийность: 201 ккал.
Лук и грибы порезать, пожарить. Затем добавить муку, помешать. Следом добавить сметану, молоко, положить соли и перчика. Полученную массу смешать, довести до кипения. Сыр протереть на терке. Блинчики намазать приготовленной начинкой, свернуть, уложить, посыпать сыром. Затем поставить в духовку с температурой 150-200 градусов С на 15-20 минут.
Слабосоленая семга со сметанным соусом
Ингредиенты:
Семга или форель слабосоленая — 200 гр.;
Сметана — 200 гр.;
Яичный желток — 1 шт.;
Укроп — 1 пучок.
Время: 20 мин., калорийность: 196 ккал.
Сметану смешать с желтком, тщательно взбить. Укроп нарезать, добавить в полученную смесь, перемешать. Рыбу порезать на широкие, тонкие ломтики. Блины смазать полученным соусом, выложить на них ломтики рыбы, свернуть рулетами, которые затем порезать ножом на несколько частей. Подавать к столу, украсив зеленью.
dachadecor.ru
Как заворачивать блины с начинкой:
Существует несколько способов оформления блинов с начинкой.
Обычная трубочка — массу нужно равномерно размазать по блинчику, свернуть его трубочкой;
Открытый треугольник — блин смазывается, сворачивается пополам, а затем получившийся полукруг складывается еще раз пополам;
Закрытая трубочка — начинка выкладывается в верхней части блинчика, затем края заворачиваются по бокам и сверху, затем сворачивается трубочка;
Конверт — масса выкладывается на ширину будущего конверта. Загибается сначала верхняя часть блина, затем боковые стороны, затем оставшийся край, чтобы получилась форма конверта;
Закрытый треугольник — в центре блина положить начинку. Края блина подогнуть, чтобы получился треугольник. Затем углы получившегося треугольника загнуть к противоположной стороне;
Мешочек — в середину блинчика выкладывается масса, края собираются вместе так, чтобы получился мешочек, завязываются чем-то съедобным. Например, стеблем лука.
Секреты приготовления:
Чтобы блины получились вкусные, без комочков, нужно знать особенности приготовления самих блинов и начинки.
Муку необходимо просеивать пред тем, как приготовить тесто. Тогда структура получается легкая и воздушная;
Если тесто получается с комочками, можно его немного подогреть;
Для получения блинчиков с дырочками можно положить в тесто щепотку соды;
Все компоненты теста лучше замешивать миксером;
Перед началом жарки нужно раскалить сковороду, чтобы первый блинчик не был комом;
Сладкие начинки нужно делать густыми, чтобы они не вытекали из блинчика, а мясные — сочными;
Причиной того, что блин при сворачивании начинки трескается и рвется, может быть слишком толстое тесто. Чтобы этого не было, нужно добавить теплое молоко в тесто и быстро крутить сковороду, чтобы оно распределилось равномерно по поверхности сковороды.
Рецепты приготовления блинов, начинок, а также методы подачи к столу очень разнообразны. Начинку смогут выбрать для себя и сладкоежки, и любители мясных блюд. Если придерживаться советов и правил приготовления, можно быстро освоить такое легкое и вкусное блюдо.
Ранее "Обозреватель" публиковал рецепт полезного печенья с ржаной мукой и курагой.
Варианты рецептов взяты с сайта notefood.ru.