Блины на Масленицу: необычные рецепты от победительницы шоу "МастерШеф"
В течении этой недели в Украине отмечают традиционный праздник Масленицу. Согласно народной традиции, главным праздничным блюдом на столе в каждом доме должны быть блины.
Рецептами необычных блинов с читателями "Обозревателя" поделилась победительница кулинарного шоу "МастерШеф-6" Асмик Гаспарян.
Марокканские блины "Багрир"
Ингредиенты:
- вода (650 мл);
- пшеничная мука (300 г);
- манка (100 г);
- желтки (2 шт.);
- сахар (1 ч. л.);
- подсолнечное масло (1 ч. л.);
- дрожжи (0,5 ч. л.);
- разрыхлитель (0,5 ч. л.);
- соль (1 щеп.).
Способ приготовления:
1. В глубокой миске или кастрюле смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, манку, сахар, дрожжи, разрыхлитель. Влейте масло, добавьте желтки, струйкой влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
2. В течение 1–2 минут взбивайте массу миксером или блендером. Накройте крышкой и оставьте бродить в тепле на час-полтора.
3. Увеличившееся в 2 раза тесто аккуратно перемешайте и выливайте половником на слегка разогретую сковороду без масла. Огонь должен быть чуть больше слабого. Когда верхняя пористая сторона подсохнет — блин готов (он жарится с одной стороны).
Для начинки смешайте растопленное сливочное масло с мёдом и обильно смазывайте этой смесью блины.
Читайте: Масленица 2018: как лучше всего поздравить с праздником
Японские блины "Дораяки"
Их в 1914 году придумал Ueno Usagiya. Дораяки - это два блина, между которыми есть начинка. В Японии в качестве начинки добавляют пасту из красной фасоли.
Ингредиенты:
- мука (100 г);
- кефир (100 г);
- яйца (2 шт.)
- мед жидкий (1 ст. л.);
- сахар (100 г);
- разрыхлитель (1/2 ч. л.);
- сода (1/2 ч. л.)
- соль ( 1 щеп.).
Способ приготовления:
Смешайте ингредиенты и взбейте венчиком. Тесто не должно задерживаться на венчике.
Для начинки отварите красную фасоль, перебейте в пасту и карамелизируйте на сковороде 3-4 минуты. Также понадобится маскарпоне.
Для жарки Асмик Гаспарян рекомендует использовать сковородки небольшого диаметра.
Вначале готовится один блин, затем на него выкладывается начинка, все это заливается тестом для второго блина и закрывается крышкой. Тесто прихватывается. Затем дораяки переворачивается и обжаривается с другой стороны.
Ранее "Обозреватель" писал, что нельзя делать в Масленицу.