Оригинальный рецепт ко Дню влюбленных: перепелка с "золотым" яйцом

День святого Валентина - это не только вино и сладости. Удивить свою вторую половинку можно и изысканным блюдом за ужином при свечах. К примеру, перепелкой с "золотым" яйцом.

Ее рецептом с читателями "Обозревателя" поделилась победительница кулинарного шоу "МастерШеф-6" Асмик Гаспарян (чтобы посмотреть видео приготовления, доскрольте новость до конца).

Ингредиенты:

- перепелки (4 шт.);

- бодян (звездочки) - 2 шт.;

- чеснок (8 зубчиков);

- абрикосовый джем (40 мл);

- лимон (1 шт.);

- сушеная клюква (35 г);

- паприка (6 г);

- соль (13 г);

- молотая корица (8 г);

- кардамон (4 шт.);

- черный молотый перец (9 г);

- масло (125 мл);

- яйца (2 шт.);

- белый хлеб, ломтиками (3 шт.);

- молоко 2,5% (250 мл);

- ветчина (100 г);

- пармезан (100 г);

- петрушка (3 веточки);

- белый виноград без косточек (300 г);

- свежий базилик (2 веточки);

- красное полусладкое вино (125 мл).

Способ приготовления:

Приготовьте маринад: соедините лимонный сок, мякоть лимона, звездочки бодян, молотую корицу, паприку, масло, черный молотый перец, зерна кардамона, абрикосовый джем, соль, сушеную клюкву и выжатый чеснок. Замаринуйте в этой смеси выпотрошенных перепелов, оставив их на 2 часа в холодильнике.

Для начинки: соедините вымоченный в молоке хлеб с тертым пармезаном, измельченной ветчиной, яйцом, измельченной петрушкой, солью и черным молотым перцем. Перемешайте до однородности.

Для "золотого" яйца: вымойте яйцо с содой, сделайте с тупого конца отверстие диаметром 3 см, вылейте белок с желтком в миску и взбейте с солью, паприкой и черным молотым перцем.

Читайте: День Валентина: во сколько обойдется 14 февраля украинцам

Скорлупу яйца вымойте и смажьте внутри маслом. По желанию положите в подготовленную скорлупу продезинфицированное кольцо, завернутое в листья базилика. Залейте в скорлупу взбитую яичную смесь.

Осторожно заверните яйцо отверстием вверх в фольгу, затем в сложенную вдвое марлю. Закрепите марлю сверху и отварите яйцо. Готовое яйцо почистите от скорлупы.

Положите яйцо в один из перепелов, сверху выложите приготовленную начинку. Нафаршируйте остальных перепелов. Ножки перепелок свяжите кулинарной нитью. Выложите на противень, накройте фольгой, запекайте перепелов в духовке, разогретой до 180˚С, 25 минут.

Выложите в форму ягоды винограда, залейте вином. Поставьте форму с виноградом и форму с перепелками без фольги в духовку и запекайте еще 15 минут при температуре 220˚С.

Подавайте перепелов вместе с виноградом и веточками свежего тимьяна. По желанию доску с перепелками установите на ящик из-под вина, рядом положите бутылку вина и сухой лед. Перед подачей полейте лед теплой водой.

Ранее "Обозреватель" рассказывал, как приготовить романтический завтрак в День святого Валентина.