Блог | Похлебка по-солдатски
Кто-то недавно шурпу выкладывал, выложу и свою похлебку, которая спасает в холодные зимние... ой, весенние вечера. Рецепт авторский :) Реально простой, быстрый в приготовлении и надолго хватает.
1. Разогреваем казанок, добавляем 2 ст. ложки оливкового масла. Обжариваем две пошинкованных луковицы до прозрачности (не пассеровать) и раздавленный очищенный зубок чеснока.
2. Кидаем порезанное большими кусками мясо. Любое, говядина лучше, конечно, но и свинина пойдет. Если говядина - можно предварительно обжарить в муке до золотистой корочки. Обжариваем с луком.
3. Кидаем две столовых ложки паприки, зиру (в этом, и только этом блюде можно заменить на обычный тмин), столовую ложку красного острого перца (я делаю очень остро, можете уменьшить). Перемешиваем. Добавляем столовую ложку томатной пасты (для сладости и кислоты).
Читайте: Рабочие моменты АТО. Як ти мене тягнув? З матюками, Славко!
4. Заливаем водой, чтобы покрывала мясо, добавляем лаврушку, звездочку бадьяна, немного свежего имбиря, душистого перца, немного мускатного ореха, пучок перевязанной ниткой петрушки, пару перчиков чили (опять, на любителя), соль.
5. Прикрываем крышкой, доводим до кипения и оставим на слабом огне булькотеть час (для свинины) или 1,5 для говядины. Пробуем, регулируем по кислоте (лимонный сок) и сладости (сахар) если надо, паста разная бывает, как и лук. В процессе булькотения, если надо, добаляем воды (можно бульон), чтобы мясо было покрыто и было еще немного сверху.
Общие затраты времени на 1 этап - 10-15 минут.
6. Через полтора часа вытаскиваем петрушку, бадьян, и, если выйдет, чеснок. Кидаем нарезанную большими кусками морковку, а через десять минут - картошку и перец.
7. Через двадцать минут готово, картошка должна свариться, но не начинать разваливаться.
Поскольку это похлебка, а не гуляш - я люблю, чтобы жидкого было много. На второй день становится даже вкуснее.
Смачного, не обожгитесь :)
