Брускетты с фетой и горошком

Вы можете использовать в этом рецепте и домашнюю брынзу, творог. Добавляйте соль, чтобы подобрать идеально сбалансированный вкус сыра с зеленью. Эту смесь можно пару дней хранить в холодильнике. Еще можно подавать как соус-дип к крекерам, гриссини, нарезанным крупной соломкой овощам.

Ингредиенты

100 г феты, маринованной в оливковом масле

3 стакана молодого горошка

1 чайная ложка свежей лимонной цедры, натертой на мелкую терку

1 столовая ложка мелко порубленной свежей мяты

1 багет, нарезанный наискось на брускетты и обжаренный

небольшая горсть молодой руколы

Способ приготовления

1. Слейте масло с феты в отдельную емкость.

2. Опустите горошек на минуту в кипящую воду (если мороженый – 3 минуты). Быстро слейте и откиньте в воду со льдом, чтобы сохранить цвет.

3. Горошек, цедру лимона и 2 столовые ложки оливкового масла (из-под феты) взбейте блендером до почти однородной консистенции.

4. Поместите гороховое пюре в миску, перемешайте вилкой с фетой и измельченной мятой. Подавайте с листьями молодой руколы.

http://www.flavor.ua