Классическая лазанья
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Ингредиенты
Мясная начинка Болоньезе:
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 стебля сельдерея
2 морковки
2 зубчика чеснока
1 кг нежирного говяжьего фарша
2 ст.л. томатной пасты
500 г пассаты (томатного соуса)
250 мл красного вина
4-6 листиков базилика
соль и перец по вкусу
Соус Бешамель:
60 г сливочного масла
60 г муки (4 ст.л.)
600 мл молока
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
375 r пластин для лазаньи
450 г сыра моцарелла
75 г сыра Пармезан
Способ приготовления
Мясная начинка Болоньезе:
Разогреть оливковое масло на среднем огне в большой сковороде или в кастрюле с тяжелым дном.
Мелко нарежьте лук, морковку, сельдерей и чеснок. Тушите 8-10 минут, до размягчения. Переложите в миску.
В той же сковороде подрумяньте фарш, затем добавьте к фаршу перетушенные овощи, вино, томатный соус, томатную пасту и нарезанный базилик.
Готовьте на слабом огне, без крышки, 1.5-2 часа, помешивая время от времени, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Соус Бешамель:
Растопите масло в кастрюльке (лучше с толстым дном), на слабом огне. Добавьте муку, перетрите с маслом и готовьте 1-2 минуты, помешивая. Добавляйте постепенно молоко, все время помешивая венчиком, и варите, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, закройте и оставьте до сборки лазаньи.
Разогрейте духовку до 180 С.
Сборка лазаньи:
Выложите на дно формы слой мясной начинки. На начинку выложите ложкой слой соуса Бешамель. Поверх соуса - тонкие ломтики моцареллы, затем пластины для лазаньи. Повторите слои, заканчивая пластинами для лазаньи.
Посыпьте верх лазаньи пармезаном, и выложите все оставшиеся ломтики моцареллы.
Запекайте 30-40 минут в разогретой до 180 С духовке, до коричневой румяной корочки.