Меню на Троицу

"Обозреватель" предлагает меню к празднику Троица.

Молодые баклажаны, запеченные с брынзой

Что нужно:

- баклажан 3 шт.

- мука 1 ст. ложка

- масло растительное 2 ст. ложки

- брынза 5-6 ломтей

Для соуса:

- лук репчатый 1 головка

- помидоры 2 шт.

- чеснок 1 ст. ложка

- тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу

- лавровый лист по вкусу

- сахар по вкусу

- соль по вкусу

- перец чёрный молотый по вкусу

- масло сливочное 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Молодые баклажаны нарежь кружочками, посоли, обсуши, запанируй в муке, обжарь на растительном масле. Уложи слоями, чередуя ломтиками брынзы и поливая соусом. Верхний слой залей соусом, посыпь тертой брынзой, сбрызни маслом и запеки в духовом шкафу. Для приготовления соуса на сливочном масле спассеруй мелко нарезанный репчатый лук, добавь помидоры, нарезанные дольками, нарезанную зелень молодого чеснока, чабрец, лавровый лист, сахар, соль, перец и туши, пока соус не загустеет.

Помидоры, фаршированные яйцами

Что нужно:

- 6 помидоров средней величины,

- зелень петрушки,

- 0,5 стакана сметаны,

- соль, молотый перец.

Для фарша:

- 1 луковица,

- 3 яйца, перец, сметана, соль.

Как приготовить:

Твердые красные помидоры одинаковой величины обмой, вытри и разрежь каждый из них на 4 части так, чтобы нижняя часть долек помидоров осталась соединенной. Затем каждый помидор посыпь солью, молотым перцем и оставь на 20 минут, чтобы он пропитался солью.

Яйца для фарша сварить вкрутую, охлади, поруби, добавь мелко нарезанный лук, сметану, перец, соль и все перемешай. Приготовленную массу положи между раздвинутыми дольками помидоров. Сверху полей сметаной и посыпь зеленью петрушки, аккуратно уложи на блюдо.

Промежутки укрась зеленью петрушки. Помидоры можно начинять и другим фаршем: грибной массой, майонезом, селедочной массой, как фаршированные яйца.

Рыба, печенная на камне

Смысл этого блюда в том, что любая рыба, подготовленная как для гриля в маринаде, специях и травах запекается на раскалённом камне. Нужно натуральный камень формой, напоминающей плиту, нагреть на раскаленных углях от костра и поместить на него рыбку. Примерно через четверть часа переверни. Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.

Салат из семги с редисом

Что нужно:

- 4-6 ломтиков семги,

- 6 редисок,

- 100 г шпината,

- пучок петрушки или кинзы,

- 50 г твердого сыра,

- 2 ст л чищеных семечек.

- 1 луковица,

- 2 ст л лимонного сока,

- 1 ч.л. сахара,

- ½ ч.л. горчицы,

- ½ ч.л. тертого корня хрена,

- 3 ст л растительного масла, соль, перец.

Как приготовить:

Перемешай мелко нашинкованный лук, лимонный сок, сахар, горчицу, хрен, соль и перец. Взбей, вливая тонкой струйкой растительное масло. Поруби зелень, шпинат нарежь соломкой, редис ломтиками. Семечки обжарь без масла. Сыр натри или нарежь кубиками. Перемешай, выложи в салатницу. Сверху положи ломтики семги, полей заправкой, посыпь семечками.

Печеночный рулет

Что нужно:

- 500 г печени,

- 2 луковицы,

- 2 морковки,

- 3 ст. л. растительного масла,

- 200 г сливочного масла,

- соль, перец.

Как приготовить:

Печень ошпарь и очисти от пленки. Нарежь мелкими кусочками. Обжарь в разогретом растительном масле. Мелко измельчи лук и морковку. Обжарь на том же масле. Пропусти лук, морковь и печень через мясорубку пока они ещё не остыли. Когда фарш остынет, переложи его на пищевую пленку слоем в 1 см. Cверху намажь размягченным сливочным маслом. Сверни рулет, отделяя его от пленки. Рулет оберни пленкой и положи в холодильник на 2 часа. При подаче нарежь ломтиками.

lady.tochka.net