Звезда сериала "Западное крыло" Джон Спенсер: актер с украинскими корнями, ставший мировой знаменитостью
Оказавшись на вершине, Спенсер не забывал, из какой среды вышел
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Холода наступили, как всегда, неожиданно, и наше единственное спасение – теплая одежда и согревающая еда. Но не налегайте на горячий шоколад: лучше приготовьте вкуснейшие крем-супы из нашей подборки.
Автор блюд – владелица ресторана "Кадриль С Омаром" Екатерина Ковалевская.
Тыквенный суп
Ингредиенты (на 8 порций):
Все овощи, кроме тыквы, почистить, порезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле с добавлением веточки розмарина. Через 15 минут убрать розмарин и добавить очищенную тыкву, порезанную кусочками шириной около 5 см. Тушить все вместе до мягкости тыквы, добавляя воду по мере необходимости, чтобы овощи не подгорали. Взбить получившийся суп блендером и протереть через сито. Добавить сливки, соль, перец, несколько капель табаско, а затем подогреть. В качестве заправки можно использовать тыквенные семечки и обжаренную на оливковом масле зеленую спаржу.
Крем-суп гуляш
Ингредиенты (на 4 порции):
Запекать говяжью вырезку в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Перцы и помидор очистить от кожуры и порезать крупными дольками. Лук, чеснок и морковь очистить и слегка обжарить на масле. Добавить перец, помидоры, соусы, сахар – все вместе тушить 10 минут и добавить немного воды. Если нет соуса деми-глас, можно вместо воды добавить крепкого бульона из говяжьих костей. Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к супу. Все взбить блендером до состояния пюре, добавить сливки и соль по вкусу.
Крем-суп из сельдерея
Ингредиенты (на 8 порций):
Лук очистить и мелко порезать, затем обжарить до золотистого цвета вместе с чесноком и травами на смеси сливочного и оливкового масла. Сельдерей, картофель и пастернак очистить и порезать небольшими кусочками, добавить к луку. Далее добавить воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить до мягкости сельдерея. Вынуть травы и взбить суп блендером до состояния пюре. Протереть через сито, посолить, поперчить. Добавить сливки, подогреть. Подавать с сырокопченой утиной или куриной грудкой.
Печеночный суп
Ингредиенты (на 4 порции):
Белые грибы варить 10 минут, затем порезать ломтиками, слегка обжарить на оливковом масле. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить с чесноком на смеси 1 ст. л. оливкового и сливочного масел. Сельдерей, картофель и морковь порезать небольшими кусочками, добавить к луку и слегка обжарить. Налить воды, чтобы она покрыла овощи, и тушить до мягкости. Печень очистить от пленок и кровеносных сосудов и обжарить до румяной корочки на оставшемся оливковом масле. Добавить ее к овощам, все взбить блендером, протереть через сито. Посолить, поперчить по вкусу. Подогреть, при подаче на стол украсить грибами и зеленью.
Суп из зеленого горошка
Ингредиенты (8 порций):
Лук очистить и порезать небольшими кусочками, обжарить до золотистого цвета вместе с чесноком на смеси сливочного и оливкового масла. Добавить вино. Через 5 минут залить литром воды (можно заменить куриным или говяжьим бульоном). Картофель порезать на несколько частей, добавить к луку. Через 15 минут горошек высыпать к овощам и варить все вместе до готовности картофеля. Взбить суп блендером до состояния пюре. Протереть через сито, посолить, поперчить, добавить сливки, а затем подогреть. Подавать с ростбифом или копченой грудинкой.
Оказавшись на вершине, Спенсер не забывал, из какой среды вышел