Вкусный пост: рецепты от Юлии Высоцкой

Первое:Гаспачо

• 4 крупных сладких помидора,
• 1 стручок зеленого сладкого перца,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 1 стручок желтого сладкого перца,
• 3 средних по величине огурца,
• 1 средняя по величине красная луковица,
• 1 ч. ложка мелкорубленого перца чили,
• 2 зубчика чеснока,
• 3-4 перышка зеленого лука,
• 1-2 веточки сельдерея,
• 2-3 яйца,
• 2ст. ложки оливкового масла,
• морская соль,
• свежемолотый черный перец.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, крупно порезать и положить в блендер.

К помидорам добавить чеснок, оливковое масло и половину порубленных огурцов, сельдерея, луковицы, зеленого лука, перца.

Все взбить до состояния пюре, посолить, поперчить и поставить на 1 час в холодильник. Остальные мелкорубленые овощи и яйца подавать в качестве "присыпок" к супу: в маленьких мисочках на столе они смотрятся очень симпатично.

Можно еще добавить к супу крутоны, сметану или жирные сливки.

Салат: Французский салат

• 2 пучка листового салата,
• 1 небольшая красная луковица,
• 50 г винного уксуса.

Заправка:

• 6 ст. ложек оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• маленький пучок мяты,
• 2 ст. ложки дижонской горчицы,
• морская соль,
• свежемолотый черный перец.

Замочить нарезанный кольцами лук в уксусе на 10 минут. Крупно нарезать листья салата. Выложить на салат лук, а оставшийся уксус затем добавить в заправку.

Заправка: чеснок мелко порубить, мяту мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, оставшимся от лука, добавить оливковое масло, соль и перец.

Заправить салат.

Второе: Темпура

• 200 г моркови,
• 1 баклажан,
• 2 небольших кабачка,
• 200 г стручковой фасоли,

• 200 г соцветий цветной капусты,
• 200 г соцветий брокколи (вообще любые овощи),
• 500 мл кукурузного масла.

Тесто:

• 1 1/2 стакана пшеничной муки,
• 1/2 стакана кукурузной муки,
• 300 мл очень холодной газированной воды,
• морская соль,
• свежемолотый черный перец.

Морковь, баклажан и кабачки нарезать тонкими пластинками по диагонали плода. Кукурузное масло разогреть до почти кипящего состояния в очень глубокой сковороде или в кастрюле (сковорода-вок идеальна для приготовления темпуры).

Приготовить тесто.

Кусочки овощей «купать» в тесте и класть в горячее масло. Жарить 2-3 минуты (иначе весь вкус блюда пропадет) небольшими порциями.

Приготовить бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев: перед подачей класть овощи на полотенце, это поможет избавиться от лишнего масла.

Есть с пылу, с жару.

Тесто:Смешать и просеять муку и развести ее водой. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Добавить соль и перец.

Десерт:Апельсиновое желе

• 400 мл свежевыжатого апельсинового сока,
• 2 пластинки листового желатина,
• 2 ч. ложки сахара.

В небольшом количестве апельсинового сока замочить листики желатина. В оставшийся апельсиновый сок добавить сахар и доведить его до кипения (не кипятить!). Перемешать горячий апельсиновый сок с замоченным желатином, дождаться, пока желатин растворится, и разлить по небольшим формочкам. Поставить в холодильник на 2 часа