Готовим суши роллы ассорти
- 0,5 порции сумеси (риса с уксусом)
- Уксус для рук
- 4 столовые ложки су (японского рисового уксуса)
- 250 мл воды
- Начинка
- 100 г филе свежего лосося без кожи
- кусок такуана (маринованного дайкона)
- длиной 6 см (нарезать вдоль соломкой толщиной 1 см)
- 4—6 свежих листьев шисо или 6—8 листьев базилика
- 2 маленькие умебоси (красные соленые сливы) (удалить косточки, нарезать кусочками)
- паста «Васаби»
- Для подачи на стол
- маринованный имбирь
- дополнительное количество пасты «Васаби»
- сёю (японский соевый соус)
- макису (циновка для роллов)
- 6 роллов (36 шт.)
Приготовьте сумеси. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук. Нарежьте кусок лосося квадратиками по 1 см. Приготовьте суши по методу, описанному выше, используя кусочки сырого лосося вместо огурца (2 ролла).
Приготовьте суши с такуаном, следуя методу, описанному выше. Уложите 3 полоски такуана в ряд вместо огурца и не добавляйте пасту «Васаби» (2 ролла).
Приготовьте суши с маринованными сливами, следуя методу, описанному выше, используя листья шисо или базилика и кусочки сливы (2 ролла).
Разрежьте каждый ролл на 6 частей, разложите на тарелке и подайте на стол с маринованным имбирем, маленькой горкой пасты «Васаби» и сёю в пиале.
Вариант:
Вы также можете оставить филе лосося целым и слегка обжарить его в гриле (по 2 мин с каждой стороны). Остудите, положите в миску, разомните вилкой и подмешайте 2 мелко нарезанных пера зеленого лука. Добавьте 2 чайные ложки майонеза, соль и перец, а затем готовьте так, как описано в
основном рецепте.