Постная грибная солянка со свежей капустой

• 12 средних сухих грибов
• средний кочан капусты (600—800 г)
• 70 г моркови
• 1 корень петрушки
• 100—150 г репчатого лука
• 3 соленых огурца
• 3 столовые ложки томат-пюре
• 10 чайных ложек растительного масла
• 2 чайные ложки сахара
• 3 чайные ложки уксуса
• 2 чайные ложки сухарей
• ломтик лимона
• 2 маслины
• соль

Грибы замочить и отварить в подсоленной воде, вынуть из бульона, нарезать ломтиками, слегка обжарить в масле. Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить уксус, масло, томат-пюре и тушить, периодически помешивая. Корни петрушки и моркови нарезать соломкой, добавить репчатый лук и пассировать в масле.

Затем эти овощи соединить с капустой, добавить огурцы, очищенные от семян и нарезанные соломкой или ромбиками, соль, перец и снова потушить. На сковороду, смазанную маслом, уложить ряд тушеной капусты, сверху положить ряд грибов и закрыть слоем тушеной капусты, посыпать сухарями и запечь в духовке.

При подаче солянку полить растительным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.