Чтобы придать блюду экзотическое звучание, обычное молоко можно заменить на кокосовое, а готовое блюдо подавать на дольках ананаса, слегка обжаренных на гриле.

Ингредиенты

2 кг свиного окорока или рульки (цельный кусок)

2 столовые ложки оливкового масла

мелко натертая цедра и сок 1 лимона

1 л молока (не обезжиренного)

2 луковицы-шалот, нарезанные

2 зубчика чеснока, нарезанных "лепестками"

4 веточки тимьяна

½ чайной ложки семян фенхеля

¼ чайной ложки горошин черного перца

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 160°С.

2. Поместить мясо, предварительно отделенное от кости, свернутое в рулет и перевязанное кулинарной нитью, в большую глубокую форму для запекания. Смешать масло, лимонный сок, цедру и втереть эту смесь в мясо. Посолить и втереть соль.

3. Разогреть молоко вместе с луком, чесноком, тимьяном, фенхелем и перцем на большом огне. Дать закипеть. Вылить смесь на свинину.

4. Запекать в течение 3 часов, переворачивая мясо каждый час.

5. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 20 минут. Затем подавать, нарезая ломтиками.

http://www.flavor.ua