Рулетики из баклажан с орехами

Ингредиенты

3 крупных баклажана

растительное масло для жарки

2 морковки

1 пучок кинзы

2-3 зубчика чеснока

1/2 стакана грецких орехов

соль и перец по вкусу

Способ приготовления

2 Баклажана разрезать тонкими пластинами вдоль, обжарить полоски баклажан на растительном масле с обеих сторон.

Оставшийся баклажан нарезать кубиками. На растительном масле обжарить несколько минут морковку, натертую на терке. Добавить нарезанный кубиками баклажан, накрыть крышкой и готовить около 25 минут, помешивая время от времени, баклажан должен стать совсем мягким. Снять с огня.

Мелко нарезать кинзу и порубить орехи. Смешать баклажан и морковку с кинзой и орехами, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешать или потолочь.

На обжаренные полоски баклажан выложить начинку, свернуть рулетиками.