Жареная рыба с имбирем

Этот рецепт мы позаимствовали из тайской кухни. Даже если не следовать ему беспрекословно (исключить или заменить другими ингредиентами галангал, тамариндовую воду и пальмовый сахар), получится очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

- Масло растительное – 3-4 ст. л.

- филе белой рыбы (треска, пикша,

морской окунь) – 500 г

- лук репчатый – 1 небольшая луковица

- зеленый лук – 3 перышка

- чеснок – 1-2 зубчика

- свежий корень имбиря

(измельченный) – 1 ч. л.

- рыбный соус

- светлый соевый соус – 1 ст. л.

- пальмовый сахар измельченный – 1/2 ч. л.

- тамариндовая вода – 1 ч. л.

- свежемолотый черный перец

- веточки кинзы, галангал

Приготовление:

1. Раскали масло в воке или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложи рыбу и поджаривай, пока она не покроется с обеих сторон золотистой корочкой.

2. Отдельно раскали масло в небольшой кастрюле для соуса, добавь мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривай, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложи ее на подогретую тарелку и накрой, чтобы она оставалась теплой.

3. Выложи в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжаривай, помешивая 2-3 минуты, а затем влей в сковороду рыбный и соевый соус, воду тамаринда и добавь пальмовый сахар. Перемешай. Подержи сковороду на огне не более минуты, добавь черный перец. Готовым соусом полей рыбу, сверху посыпь обжаренным луком и укрась веточками кинзы.