Курица по-сычуански

1 курица для жарки (ок. 1 кг),

3 ст. л. светлого соевого соуса,

2 ч. л. крахмала,

3 моркови,

4 молодых луковицы,

1 стручок острого перца чили,

4 ст. л. кунжутного масла.

Курицу вымыть, просушить, разрезать вдоль пополам и отвернуть ножки. Нарезать мясо курицы тонкими полосками длиной 4 см, положить в миску, сбрызнуть соевым соусом, посыпать крахмалом, все хорошо перемешать и мариновать под крышкой 30 минут.

Морковь поскоблить под струей воды. Лук очистить, вымыть и просушить. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой. Стручок перца вымыть в теплой воде, просушить, удалить плодоножку и зерна и нарезать очень тонкими кольцами.

2 ст. л. масла разогреть в глубокой сковороде и жарить в нем мясо курицы 5 минут, помешивая, а затем снять со сковороды. Оставшееся масло разогреть в сковороде и пожарить в нем овощи 6 минут, помешивая. Добавить курицу и жарить все вместе еще 2 минуты, помешивая. С этим блюдом хорошо сочетается отварной рассыпчатый рис и соевый соус.