Творожный пирог с черникой

тесто:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 150 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 200-250 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

начинка:

• 600 г творога (1-20%)
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г крахмала (картофельного)
• 300 г черники (или смородины, голубики, брусники, клубники и т.д.)

также:

• сахарная пудра

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Форму диаметром 26 см смазать маслом. Выложить тесто, сделать бортики.

Приготовить начинку.Отделить белки от желтков.Желтки растереть с сахаром.Добавить творог, хорошо перемешать (если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито).Добавить крахмал, перемешать.Белки взбить со щепоткой соли.Белки добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером).Творожную массу выложить на тесто, разровнять.Несколько ягод черники оставить для украшения.В остальную чернику добавить 1 ст.л. сахара, взбить в блендере (или хорошо перемешать).

На творожную массу выложить чернику (можно вилкой сделать узоры). Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение часа. Если верх пирога начнет пригорать, накройте его фольгой.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить черникой. Пирог полностью остудить и разрезать на порции.