Волшебные пейзажи и атмосфера прошлых эпох: чем способен удивить дворец Бадени на Тернопольщине
Когда-то это была настоящая жемчужина, сияющая элегантностью венского ренессанса
Чтобы рыба была действительно вкусной, не требуется много ингредиентов. Откажитесь от сливочного масла или от масла второго отжима. Заправляйте салат только маслом extra-virgin, и вкус усилится. Хотя сливочное масло можно перетереть с анчоусом и каперсами и положить немного прямо на горячую рыбу при подаче. Морской аромат усилится в разы! И не забудьте о бокале охлажденного белого вина, не игристого.
Ингредиенты
60 г сливочного масла
6 маленьких картофелин, порезанных ломтиками толщиной 3 мм
4 филе окуня по 100 г
2 спелых помидора, порезанных дольками
100 г спаржевой фасоли, почищенной и бланшированной
½ стакана греческих оливок
2 яйца, сваренных вкрутую и порезанных четвертушками
для заправки:
¼ стакана оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
4 мелко порезанных анчоуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
Способ приготовления
Растопить половину масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарить ломтики картофеля по 4-5 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Удалить кости из филе и сделать неглубокие надрезы на рыбьей шкурке через каждые 1,5 см. Посолить и поперчить.
Растопить оставшееся масло на сковороде на среднем огне. Поджарить филе, положив его шкуркой вниз, в течение 2-3 минут, слегка придавливая лопаткой. Перевернуть и жарить еще 2 минуты.
Смешать ингредиенты заправки в небольшой миске и посолить по вкусу.
В другой миске перемешать картофель, помидоры, фасоль и оливки с половиной заправки. Выложить салат на тарелки, сверху положить четвертинки яиц, а рядом – рыбу. Сбрызнуть оставшейся заправкой и подавать.
http://www.flavor.ua
Когда-то это была настоящая жемчужина, сияющая элегантностью венского ренессанса
Преступники, возглавляющие государства, не смогут чувствовать себя в безопасности
Среди приоритетных вопросов остается и обеспечение войска беспилотниками