Торт из красных ягод

Ингредиенты

1 лист слоеного теста

400 г ягод (вишня, клубника, малина, черника, ежевика)

75 г сахара

125 мл воды

10 г желатина

250 мл сливок (35 % жирности)

200 мл красного сока (из любых ягод, но без мякоти)

1 ч.л. сахара

8 г желатина

листочки мяты для украшения

Способ приготовления

Слоеное тесто тонко раскатать, проткнуть вилкой и поставить выпекаться в духовку (180С) 15 минут. Из готового теста вырезать круг по размеру вашей формы и положить на дно. Форму желательно использовать разъемную.

Ягоды помыть и перетереть с сахаром. Если надо, процедить через сито, чтобы не было маленьких косточек.

Замочить в небольшом количесте воды 10 г желатина. Добавить в ягодное пюре 125 мл воды и немного подогреть. Снять с огня. Добавить к ягодам желатин и хорошо перемешать. Остудить.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену и соединить с ягодной смесью.

Выложить мусс в форму на тесто. Поставить в холодильник на 3 часа.

Замочить 8 г желатина в 3 столовых ложках воды. Подогреть 100 мл сока, растворить в нем 1 чайную лложку сахара. Соединить подогретый сок и желатин. Хорошо перемешать. Соединить с остальным соком. Процедить. Охладить. Вылить в форму на мусс. (Слой желе должен быть всего лишь в несколько миллиметров, возможно у вас останется лишний сок.)

Пока желе не застыло, украсить ягодами. Поставить в холодильник на 3 часа.

Чтобы торт достать из формы, проведите лезвием ножа вдоль края. Снять разъемнуь часть формы и аккуратно переложить на тарелку. Можно украсить мятой.

Совет

Ягоды можно использовать свежие или замороженные.