Перепела, запеченные в тыкве

Перепел – это маленькая птичка массой не более 150 г. с пестрым, светло-коричневого оттенка оперением. Мясо этих птиц издавна пользовалось популярностью у кулинаров, так как оно отличается великолепным вкусом и высокой калорийностью. Обычно их жарят, варят и запекают в духовке. Далее хотелось предложить поэтапное описание процесса приготовления необычного блюда из перепелов, которое носит название "Перепела, запеченные в тыкве".

Для приготовления этого изысканного лакомства понадобятся следующие продукты: тыква средних размеров (приблизительно 3 кг.), 4 перепела, 2 стакана измельченных фруктов, стакан риса, 3 луковицы, 2 ст. ложки масла сливочного, соль. В начале приготовления необходимо подготовить тыкву. Для этого тыкву хорошенько вымыть, срезать верхушку и аккуратно с помощью ложки удалить все семена и небольшое количество мякоти. Тушки приготовленных перепелов разрезать пополам, посолить и в предварительно разогретом жире обжарить до момента образования характерной хрустящей корочки. Далее отварить до состояния полуготовности рис и обжарить на масле сливочном лук репчатый до золотистого оттенка. Далее взять любые свежие фрукты (яблоки, груши, айву, бананы и т.д.) и порезать на мелкие кубики.

На следующем этапе в тыквенный "бочонок" заложить полуотваренный рис, смешанный с обжаренным луком, куски обжаренных перепелов, а сверху фруктовые кубики. Закрыть нафаршированную тыкву ранее срезанной верхушкой, смазать снаружи полностью жиром и отправить запекаться примерно на 3 часа в предварительно разогретую духовку. По истечению данного времени изъять тыкву из духовки, выложить на блюдо, снять верхушку и разрезать на небольшие ломти. На завершающем этапе на каждую сервировочную тарелку положить кусок тыквы, обжаренного перепела и фрукты с рисом. Подводя итог, хотелось рекомендовать: во время запекания, чтобы низ тыквы не подгорел, под него нужно подложить деревянные палочки.