Ингредиенты

Тесто

2 стакана муки

2 ст.л. сахара

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 пачка сухих дрожжей (10г)

1/2 стакана молока

щепотка соли

1 ч.л. ванили

Для начинки:

500 г творога

2 ст.л. сметаны

1 яйцо

2 ст.л. сахара

щепотка соли

1 ч.л. ванили

1 ст.л. муки

Способ приготовления

В теплом молоке растворить щепотку сахара и дрожжи, оставить на несколько минут, пока дрожжи не начнут реагировать.

Просеять муку в миску, сделать углубление, добавить яйцо и растопленное масло, добавить сахар и соль, слегка перемешать. В муку влить молоко с дрожжами и замесить тесто. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить несколько минут. Затем переложить тесто в чистую, смазанную маслом миску, накрыть миску влажной салфеткой и поставить в теплое место на 1.5-2 ч. Когда тесто поднимется, обмять, и снова оставить на 1 час подходить. Когда тесто подойдет, разрезать тесто на несколько частей, скатать в колбаски, нарезать на равные кусочки. Скатать кусочки в шарики и приплюснуть. Выложить лепешки для расстойки на противень на 20 минут, накрыть полотенцем.

Тем временем приготовить начинку: претереть творог через сито, добавить желток, сметану сахар, ваниль, соль и ложку муки.

Когда тесто на противне подойдет, донышком стакана сделать углубление в тесте, и в углубление положить начинку. Накрыть ватрушки полотенцем и оставить для расстойки на 20 – 25 минут. Смазать взбитым белком.

Разогреть духовку до 200 С, поставить противень с ватрушками, печь около 15-20 минут, до румяности.