Домашнее суфле Маршмэллоу

Ингредиенты

15 г желатина (примерно 2 ст.л.)

400 г (2 стакана) сахара

300 мл (1 1/4 стакана) холодной воды

1-2 пакетика ванильного сахара (по желанию)

Способ приготовления

В миске развести желатин в половине стакана воды. Дать постоять, набухнуть.

Добавить в кастрюльку остальную воду и сахар, нагревать на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дальше варить до образования прозрачного густого сиропа, не трогая и не мешая, примерно 5-6 минут (если есть кондитерский термометр - температура должна быть 120 С).

Добавлять понемногу горячий сироп в набухший желатин и взбивать миксером до пены на маленькой скорости. Затем продолжать на высокой скорости (в этот момент можно добавить ваниль или другие вкусовые добавки), в общей сложности взбивать нужно 12-15 минут. Смесь будет белой и густой.

Смазать форму 20Х30 см растительным маслом и выложить в форму. Убрать в холодильник до застывания, затем разрезать на кубики. Можно также выложить горкой с помощью ложки на пергамент.