1. Картофельный салат

Понадобится: 3 средних картофелины, 1 среднее яблоко, половинка небольшой луковицы, подсолнечное масло, 1 ст.л. столового уксуса, соль, свежесмолотый молотый перец

Технология: Отварить картофель в кожуре, очистить, нарезать его кружками, а лук — тонкими полукольцами. Сбрызнуть уксусом, аккуратно смешать с яблоками. Посолить, поперчить, заправить маслом. По желанию в такой салат можно добавить немного горчицы.

2. Салат из брокколи

Понадобится: капуста брокколи — 300 г, яблоки — 2 небольших или 1 крупное, 1 лимон, бальзамический уксус, небольшой пучок зелени (укроп и петрушка), оливковое масло, соль

Технология: Брокколи варить в кипящей воде пару минут. Обдать холодной водой, чтобы она сохранила свой яркий цвет. Очищенные яблоки нарезать дольками, а лимон — полукружьями (как можно тоньше!). Аккуратно перемешать, заправить порезанной зеленью и смесью масла и бальзамико. Такой салат хорошо приправлять кунжутными семенами или пластинками миндаля.

3. Салат из баклажанов

Понадобятся: баклажаны (или другие овощи), розмарин, тимьян, чеснок, лук, свежемолотый черный перец.

Технология: Натереть овощи оливковым маслом, проколоть в нескольких местах вилкой. Поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов. Когда они станут мягкими, остудить. Очистить от кожицы, порубить ножом, добавить травы, и рубленый лук. Заправить.

Заправка: оливковое масло, мелко порубленные консервированные оливки, подсушенные на сухой сковороде и потом измельченные фисташки, мелко порезанный шнит-лук (или совсем молодой зеленый), немного свежего лимонного сока, крупно молотый черный перец, чеснок, соль.