Сырное суфле, 11 ноября 2011
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!
Состав:
3 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки тертого пармезана
3 ст. ложки муки
1 чашка горячего молока
1/4 ч. ложки красного перца
Немного мускатного ореха
1/2 ч. ложки соли
4 яичных желтка
5 яичных белков
1 чашка крупно натертого швейцарского сыра
Приготовление:
Форму для суфле смазать 1 ложкой размягченного сливочного масла и густо посыпать тертым пармезаном.В сотейнике смешать сливочное масло и муку, обжарить их 2–3 минуты. Затем снять с огня, ввести венчиком горячее молоко и подержать, помешивая, на слабом огне до загустения.Вновь снять соус с огня и ввести приправы и яичные желтки по одному.Яичные белки хорошенько взбить, 1/4 их массы подмешать в основной соус. Затем ввести и остальные, чередуя с тертым сыром.Смесь для суфле вылить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекать 25–30 минут. Суфле должно подняться на несколько сантиметров.Сырное суфле готово.
Bon Appétit!