Состав:

2 баклажана

200 г грибов

2 помидора

4 зубчика чеснока

1 луковица

2 ст. ложки миндаля

Горсть оливок

Соль, перец

Оливковое масло

Приготовление:

Баклажаны разрезать пополам и посолить, оставить на 30 минут. Затем обжарить с обеих сторон.

Лук нарезать полукольцами и обжарить. Добавить чеснок, порезанные ломтиками грибы и помидоры. Обжарить, посолить, поперчить. Добавить баклажаны и запечь на 20 минут.

В конце добавить разрезанные пополам оливки и дробленый миндаль.

Запеченные баклажаны с грибами готовы.