Лососевый рулет с лимоном и травами

Ингредиенты:

Около 1,5–2 кг лосося

2 лимона

2 ст. ложки зернистой горчицы

Соль, перец

По 1 большому пучку тархуна и петрушки

Оливковое масло

Приготовление:

Разделать рыбу: отрезать хвост и голову, вынуть хребет (все пригодится для бульона). Разделить тушку на 2 половинки.

Сок 1 лимона смешать с горчицей и 1 ст. ложкой оливкового масла. Замариновать рыбу на 20 минут.

Зелень мелко порубить, второй лимон нарезать кружками. Сделать прослойку между двумя половинками. Посолить, поперчить. Обвязать шпагатом и запекать при температуре 180 градусов около 35–40 минут. Если сверху будет подгорать, накрыть листом фольги.

Подавать, порезав на порционные кусочки.