Рагу из свинины с овощами
Виртуальный мемориал погибших борцов за украинскую независимость: почтите Героев минутой вашего внимания!

Вместо пасты к свиному рагу можно подать отваренный рис, свежий хлеб или обойтись вовсе без гарнира.
Ингредиенты
1 ст.л. оливкового масла
600 г свиного ошейка, обрезать лишний жир и нарезать кусочками
1 луковица, измельчить
1 большой стебель сельдерея, нарезать
1 большая морковь, очистить и нарезать
2 зубка чеснока, измельчить
400 г (1 банка) помидоров в собственном соку, размять, если целые
1 стакан куриного или овощного бульона
½ стакана сухого красного вина
¼ стакана нарубленной зелени базилика
1 ст.л. листиков розмарина
375 г яичной пасты фетучине
Способ приготовления
1. Разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте свинину в два захода, по 3-4 минуты каждую порцию.
2. Уменьшите огонь до среднего. Верните всю свинину в сковороду вместе с луком, сельдереем, морковью и чесноком. Готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая, до мягкости лука.
3. Влейте помидоры, бульон (или равное количество воды), вино, добавьте базилик и розмарин. Уменьшите огонь до маленького. Тушите, частично прикрыв сковороду крышкой, 25-30 минут, до загустения соуса и мягкости мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Тем временем отварите фетучине в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/4 стакана, и верните пасту в кастрюлю.
5. Добавьте свиное рагу к фетучине, влив также отставленную воду. Хорошо перемешайте и подавайте, посыпав листиками базилика.
http://www.flavor.ua